毎年、お月見していますか?忙しいと、夜空を眺めることも少なくなりがち
です。仕事の帰りにお団子だけでもどこかで調達して、家に帰ったらお気に
入りのお酒と共にお月様にお供えしておきましょう。もし、ススキの入った
お月見用のミニブーケを買って帰れたら気分もUPです。
食欲の秋です。みんなでお月見して月に豊作を祈りましょう!
<目次> 1.お月見は何をする日っだったかな? 2.お月見の準備はなにをする? 3.子供の楽しみ「お月見泥棒」 4.おまけ&最後に
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1.お月見は何をする日だったかな?
「十五夜」は旧暦の中秋8月15日、秋の真ん中で一番美しいと言われる満
月を愛でる行事ですが、現在の新暦とは日付がずれるため、毎年月見の日も
違って、必ず満月と言うわけでもありません。表題に3-?としてありますが、
十五夜の後に「後の月見」である月見3-?「十三夜」があります。そして最
後の3-?は「十日夜」です。
(2020年の十五夜は10/1、十三夜は10/29、十日夜は11/24)
月見は収穫のお祭りですので、十五夜では収穫を祈り、十三夜で収穫を感謝
していました。十五夜と十三夜のどちらか片方しかお月見をしない「片見月」
は縁起が悪いと言われます。そして十日夜も含めた3日間が晴れると縁起が
良いと言われています。
3見月の最後「十日夜」とは、稲刈りが終わって田の神様が山に帰って行か
れる日とされているので月見が目的ではありませんが、地の神様に感謝する
行事で、地方によって内容もさまざまです。
2.お月見の準備は何をする?
月見団子やススキを飾る…と言うかお月様に「お供え」するのは皆さんご存
知だと思います。これは月に見立てたお団子と、稲穂に見立てた(まだ収穫
前なので)ススキなのですが、ススキは神様の依代になるといわれています。
それに加えて、収穫した農作物をお供えします。十五夜は「芋名月」とも言
われるように、里芋やさつまいもなどのイモ類をお供えします。十三夜は「
栗名月」「豆名月」とも言われ、栗や枝豆をお供えします。
個人的にはお団子とお酒があれば…ススキがあればなお良し(笑)。ですが、
忙しくて料理する時間がない方も十五夜は芋煮、十三夜は栗や枝豆の料理済
みのモノを買って帰ればおつまみにもなりますね。(お供えは料理していな
くてもよいです)
3.子供の楽しみ「お月見泥棒」
日本で「ハロウィン」を知っている人は多いですが、残念ながら「お月見泥
棒」はあまり知られていませんよね。ハロウィンは「Trick or Treat」と言っ
てお菓子をもらいますが、「お月見泥棒」は「お月見泥棒で〜す」とか(!?)
言いながら子供たちが近所を巡ってお菓子をもらいます。現在も続いている
地域があるようですよ。仮装はしませんがハロウィンと似ていますね。
昔から十五夜の日に限って、お供えした月見団子を子供たちが泥棒して良い
事になっていたそうです。子供は月の使いとされ、お団子が無くなっている
と神様が食べて下さった、お月様が食べて下さったとして、たくさん無くな
ったほうが豊作になると言われました。
「お月見泥棒」が今でも続いている地域では、家の前や分かりやすい場所に
「おつきみどろぼうさん、おひとつどうぞ」などと書かれた所にお菓子が置
いてあって、子供たちがもらっていくそうです。「子供たちが喜んでくれる
かな♪」なんて考えながら色々なお菓子をセッティングするのは大人にとっ
ても楽しいですね。もっと日本中に広がったら良いのになぁ。
4.おまけ&最後に
お月見と言えば、月うさぎを思い浮かべる方もいると思います。日本では「月
にお餅をつくうさぎがいる」と言いますが、月の中に何が見えるかは国によっ
て「わに」だったり「編み物をする女性」だったりと違うのですね。海外の伝
説は分かりませんが、日本に伝わる月うさぎ伝説はかなりつらい内容になって
いる感じがするのですが、皆さんはどう思われるでしょうか…
さて💦「観月の催しをしていた平安時代の貴族も、農作物の収穫を月に願った
江戸時代の農家や庶民もこんな風に月を眺めていたのかなぁ」なんて思いなが
らお供えのお団子を頂いてお酒を飲む。お供えを頂くと健康になると言われて
いますよ。十五夜にはお月見しましょう!そして、10月29日(2020年)
の十三夜もお忘れなく!
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お世話になったお礼に「お決まりのもの」やこの時期の為にと目星をつけておい
たものを贈る方は多いですよね。
でも、毎年「御中元」を贈る方にはそれで良いのですが、先日お世話になったあ
の方へ「感謝の気持ちを贈りたいなぁ」と思っても、ちょうど「御中元」の時期
だからと「御中元」なんて掛け紙をして贈っても良いのでしょうか?「相手に気
を使わせてしまいそうだし、何もなしで贈ったら意味が分からなそうだし」と悩
む場合もあると思います。
今回は、そんな時のおすすめをちょっとお伝えしようと思います。
※「御中元」は会社や地域、家庭によってルールがあります。疑問がある時は必
ず分かる方に確認してください!
<目次> 1.「御中元」の意味とお返し 2.半年間ありがとうの気持ちを伝えるには 3.日本茶・日本酒を贈るなら… 4.最後に
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1.「御中元」の意味とお返し
中元と言うからには、上元も中元も下元もあります。上元は1月15日、中元は
7月15日、下元は10月15日の三元はもともと中国の道教の行事です。この
なかの中元がお盆と結びついて供物を親類やお世話になった方に贈るようになっ
たのが御中元の始まりです。
御中元を贈る時期は東日本なら7月初旬から7月15日までが多く、西日本だと8
月初旬から8月15日までとなり、時期を過ぎたら「暑中お見舞い」などとして
贈ります。
「御中元、なんて熨斗(のし)付で贈ったらかっこいいかな、大人だし」なんて考
える人はいないと思いますが、時期が合えば贈り物がすべて「御中元」と言うわ
けではありません。御中元の意味としては「これからも継続してお付き合い宜し
くお願いします」となるので、「この度はお世話になって有難うございます」と
か「御中元が届いたのでお返ししなくては失礼かな」と言う時、基本的には「御
中元」としません。「頂いたのでお返しするだけ、今のところ来年自分から送る
予定はありませんと言う場合は「御礼」などが良いかもしれません。
2.半年間ありがとうの気持ちを伝えるには
いつもお世話になっている方にありがとうを伝えたいけれど気を使わせたくない
ので「御中元」じゃちょっと…と言う時にはどうしましょう?
紅白の花結び(蝶結び)の熨斗紙に「御中元」ではなく、「心ばかり」、「いつ
もありがとう」、「感謝」など、いかがですか?相手の顔を思い浮かべながら言
葉を選ぶのも楽しいものです。お店によってですが、このように言葉のリクエス
トが出来るともろもありますし、季節によって柄が変わる掛け紙等が用意されて
いる場合があります。配送で送る場合はお店で対応していないと難しいですが、
自分で送るのなら掛け紙も自分で作成して商品に掛けるのもすてきです。
<注意>自分で掛け紙を作成する場合は、のし付の紅白の花結びや図柄の入った
物を使用します。のしも水引も無い白無地の掛け紙は災害見舞等に使うものなの
で注意が必要です。分からない時には必ず確認してください。
3.日本茶や日本酒を贈るなら…
何十件も御中元を贈る方はお送り先ごとに細かい設定は難しいですが、それとは
別に数人に贈る時、もしも「日本茶にしてみようかな、日本酒が良いかな」と考
えている方がいらっしゃいましたら参考にしてみてください。
まずは日本茶。私も知らずにやっていた時期があるのですが、差し上げる先が「
お茶好き」と聞いて「値段が高ければ美味しいのだろう」と、今思えば玉露ばか
り年に二回贈っていました。確かに高級なお茶ですし、間違いではないのですが、
玉露は毎日飲むものでもないので「飽きてしまっただろうなぁ」と思います。
予算で考えて5千円以上のものだと、玉露が好きな方なら例えば産地違いの玉露
をセットしてみてもらったり、伝統工芸品の茶筒と上級煎茶のセットなどもすて
きです。また、最近ではボトルに入ったおしゃれなお茶も販売されていて、ほう
じ茶や煎茶、玉露などが五千円位〜50万円以上のものまで(!)あります。自
分で購入する事はあまりないと思うので、喜ばれるかもしれませんね。
日本茶には色々な種類や味があります。上級の物であっても同じものをたくさん
ではなく違うタイプのお茶をセットにしたり、味はもちろんですが、センスの良
いパッケージがあるとより良いですね。
次に日本酒。自分で頂いて困ったエピソードを1つ。冷やして飲むと美味しいタ
イプの日本酒を一升瓶で頂いたのですが、冷蔵庫が小さくて一升瓶が入らなかっ
たのです💦うちの冷蔵庫が小さすぎるのかもしれませんが…(でもちゃんと美味
しくいただきました♪)「贈る方の好みが分かっている」、「大きな冷蔵庫もあ
るぞ」と言う場合はドカンと一升瓶でも喜ばれると思いますが、お酒が好きな事
は知っているけれど好みが分からない、と言う時は色々な味が楽しめるように四
合瓶のセット、小瓶のセットがおすすめです。産地や蔵元にこだわるのも良いと
おもいます。
4.最後に
御中元は昔から続く大切な習慣です。会社や親戚等に贈る「御中元」はもちろん
ですが、親しい友人間で贈りあうのも増えているようです。そのように気軽に贈
ることが出来る場合に限っては、是非「いつもありがとう」「心ばかり」「感謝」
のような一言メッセージを短冊や掛け紙に利用してみてください。
ただし、お店によっては出来ない事もありますし、上記の様な使い方を良しとし
ない場合もあるかもしれませんので、確認する等、ご自身の判断でお願いいたし
ます。
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ところで、皆さんは七夕には何かしますか?
私は友人と七夕祭りに行って楽しむくらいで、仕事で遅く帰れば何もせず。「今
日は七夕だったな…雨だと織姫と彦星はやっぱり会えないのかな」なんてまぬけ
な事が頭をよぎるぐらいで、とくに深く考えたことはありませんでした。
しかし…七夕は五節句の一つで、現在も残る大切な行事です。せめて行事食を食
べて邪気をはらい、星を眺めてリラックスするという時間を意識的に作ることだ
けでもやろうかと思っています。皆さんはどう過ごされますか?
<目次> 1.七夕とは? 2.願い事、してみますか? 3.七夕の行事食は「そうめん」 4.まとめ
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1.七夕とは?
織姫と彦星のお話ならば私も子供の頃から知っていましたが、現在の七夕の形に
なるまでには中国から伝わった行事や日本の行事が少しずつ絡み合って出来上が
っていると言う事は知りませんでした。
まずは星物語です。天帝は働き者の織姫と彦星を結婚させましたが、仲が良すぎ
てすっかり仕事を怠けるようになってしまいます。これを天帝が怒り、天の川を
挟んで2人を離してしまいました。しかし、あまりにも悲しみに暮れる2人を見
かねて「きちんと働けば7月7日だけ逢わせる」ことにします。これは天の川に
見られる「夏の大三角形」で表されています。織姫は琴座のベガ、彦星は鷲座の
アルタイル、そして2人が逢うのを手伝うかささぎは白鳥座のデネブです。
そして、中国では星物語の機織りの名手、織姫にあやかって女性の裁縫の上達を
願う乞巧奠という行事があり、日本に伝わってから豊作を願って機で織った布を
御供する行事と結びつきます。この布を棚機で機を織る女性を「棚機津女」(た
なばたつめ)と呼ぶことから七夕(しちせき)を「たなばた」と呼ぶようになっ
たという説や・・・
・・・お盆の準備を始める為、7月7日の夕方に精霊棚や旗を立て、水浴びして身
を清め、先祖の霊を迎える準備をするので、この「棚」と「旗」で「たなばた」
と言うようになったという説もあります。
上記、それぞれの内容を簡単に書いてしまいましたが、詳しく知りたいと思った
方は「乞巧奠」「七夕津女」「七夕とお盆」等のキーワードで検索するとたくさ
ん出てきます(笑)。地方によっても色々な伝説があり、福岡県には「七夕神社」
(正式名称は媛社神社)もあるのですが、七夕神社は2013年に「恋人の聖地」に
選定されたそうです(*_*)
2.願い事、してみますか?
七夕と言えば、願い事を書いた短冊を竹(笹)に飾るのはご存知の通りです。竹は
根が強く生命力の象徴とされ、葉も殺菌力がある事から魔除けとして利用されまし
た。そして、なんと竹の中の空洞には神様が宿るとされるそうです。このことから
竹にお供えをして、願い事をするようになったと言う事です。
次に願い事を書く短冊ですが、5色あります。これは中国の陰陽五行説にちなんだ
ものなので、「木、火、土、金、水」がこの世のすべての根源とする説であり、対
応する色は「木=青、火=赤、土=黄、金=白、水=黒」です。
短冊の色ごとに、黒は学業に関する願い事、青は人間力を高めることに関する願い
事などの意味があるようです。もともとは機織りや文字のの上達を願うものだった
ので、お願い事は物質的な物ではないほうが良いと言われますが、現在は色々な願
い事が書かれているようですね。
3.七夕の行事食は「そうめん」
七夕も五節句のひとつですが、節句には行事食があります。季節ごとに魔除けとな
る節句の料理を食べることで無病息災を願うと言われます。そして七夕の行事食は
「そうめん」なのですが、これまた中国の伝説がもとになっていました。
古代中国の皇帝の子供が7月7日に亡くなり、その子が霊鬼神となって熱病を流行
らせたと考えられて、子供が好物であった索餅というお菓子を御供えするようにな
りました。ここから7月7日に索餅を食べると1年間無病息災で過ごせると言われ
るようになり、日本に伝わってからは小麦粉のお菓子、索餅がそうめんに変化して
いって七夕の行事食となったようです。(諸説あり)
そうめんレシピでは、茹でて星形にくり抜いた野菜を添えて完成させるような盛り
付けが可愛いレシピが多いようですが、私はどちらかと言うとスタミナ派なので野
菜だけでなく、お肉と一緒に食べることが多いです。「茄子とひき肉のピリ辛みそ
&大葉の千切りトッピング」とか、美味しいですョ。見た目がかわいいメニューで
はないのですが、お酒に合います💛
4.まとめ
お子様がいらっしゃるご家庭では七夕を楽しく過ごすことも多いと思いますが、大
人になってしまうと仕事が忙しかったり疲れていたりと中々「七夕」に何かするの
が難しくなりますね。でも、せっかくなので「織姫と彦星の日か、そうめん食べよ
う」と思うぐらいなら、いかがですか?そうめんを食べた後は星を眺めて、願い事
をつぶやく…冷たくひやした日本酒や故郷のクラフトビールを飲みながら(笑)。
皆さんの願い事が叶いますように!
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私はなぜかすぐに枯らしてしまうのでトイレにしか置いていません(笑)。ガラ
スのマグカップに庭に生えている草花をちょっと飾ったりしているだけなのです
が、不思議なものでけっこう癒されます。疲れた時も花を見るとホッとしますね。
花をじーっと見ていると「どうしてこんなにきれいな色で咲くんだろう」、「こ
んなに良い香りを出すなんて不思議だなぁ」とは思っていましたが、花や植物が
身近にある事で心身に良い影響があると言うのはとくに意識していませんでした。
たまには部屋にも飾ってみようかな。何か良い変化があるかもしれません♪
<目次> 1.昔から花や植物が好きだった日本人 2.植物に癒される 3.花を飾る効果 3.最後に
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1.昔から花や植物が好きだった日本人
<花を飾る>
花を飾るという行為は、日本に仏教が伝わった時に供花として入ってきたと言う
事です。鳥獣戯画の図の中にも花をお供えしている図がありますね。やがて仏教
が広まるとともに仏前以外の場所に花を飾るようになります。
江戸時代に上流階級で流行った「いけばな」は流派も誕生して日本の文化となり
ましたが、それとはまた別に、庶民はただ花を花瓶に挿しただけの「なげいれ」
を楽しみました。
<花見>
奈良時代の花見は梅でした。平安時代になって桜が注目されるようになったと言
う事ですが、花を見て楽しむというのは上流階級で、庶民に広まるのは江戸時代
になってからです。江戸時代になると、鉢植えが登場したことで庭の無い庶民も
植物を楽しめるようになり、浮世絵にも植物の絵がたくさん描かれています。そ
の中にはなんとサボテンの絵もありました。
<自然崇拝>
昔から花や植物には霊力があると思われていました。万葉集には植物を題材にし
たものがたくさんあります。その中には挿頭花(かざし)と言って「髪に花を飾
って植物の生命力を自分に取り込もう」とする様子も詠まれています。
また、平安時代、疫病が春の花が散る頃に流行るので、花びらに疫神がついて四
方に分散し疫病がはやるとされました。この疫神を鎮める為に「鎮花祭」が行わ
れるようになり、現在も続いています。
2.植物に癒される
現代はストレス社会と言われ、日々さまざまなストレスを心身に溜め込んでしま
っています。それでも、もともと私たちの身体には「自然治癒力」が備わってい
ることで環境の変化に適用しています。この自然治癒力を維持する為に働く調整
システムがあり、これを統括しているのが「脳」です。この調整システムのバラ
ンスが取れている時には体調が良いのですが、さまざまなストレスでバランスが
崩れると心身に影響が出てしまいます。そして植物はこのバランスを整えてくれ
る効果を持っています。
人は昔から植物に癒しの効果がある事を経験として知っていましたが、途中から
西洋・近代医学が登場し、それ以外の療法は衰退しました。しかし近年ではその
効果や効能を医学的、科学的にも検証されるようになった為、近代医学の「代替
療法」として取り入れられています。植物を利用した療法は「植物療法」と言わ
れ、森林療法、園芸療法、アロマテラピーなどがあげられます。
森林浴ではマイナスイオンを浴びながら木々が風でこすれる音を聞いたり、揺れ
る様子を見たりしながら五感を使って心身をリフレッシュします。また、部屋に
植物を置いておくだけでも森林浴効果でリラックスできたり、目の疲れが緩和さ
れたり、加湿、空気清浄などの効果があると言われます。
「〇〇療法」とまでいかなくても、植物を部屋に置いておけば「ちょっと元気が
出ないなぁ」というような日常的に起こる不調にも効果が期待できそうですね。
3.花を飾る効果
室内に「花」を飾る場合、どんな効果をもたらしてくれるでしょうか?鉢植えの
観葉植物と違うところは良い香りと様々な色を持っている事です。花の持つ香り
には色々な成分があり、高揚感、鎮静効果、リラックスなどの効果を与えてくれ
ます。また、香り(嗅覚)は考える脳を経由せずに直接感じる脳に働きかけて「
良い香り」と感じることで疲れた脳をリセットしてくれます。
次に色。実際に花を買いに行く時には、花屋さんに着いてから気に入った花(色)
を決める場合と、「○○色の花を買ってこよう」と初めから色を決めている場合
があると思います。どちらにしても「色」は心身に多少なりとも影響を与えると
考えられますので、下記に色の持つ意味(効果)を簡単にご紹介しておきます。
ご参考まで。。。
イエロー・・・太陽のように明るく楽しい気分にしてくれます。思考力や集中
力もアップ。
オレンジ・・・気分を明るくし、部屋の陰の気を払拭してくれます。
レッド・・・・やる気、元気をもたらす色です。行動したい気分になったり勇
気を持たせてくれます。
グリーン・・・癒しの力が強く、ストレスや精神的なダメージがある時に気分
を落ち着かせてくれます。
ブルー・・・・冷静な判断をもたらしてくれる色です。高ぶった感情を抑えて
くれます。
ホワイト・・・清浄の色です。空間の気をきれいにしてくれます。
ピンク・・・・気持ちが優しくなります。精神的なストレスの緩和、女らしさ
がアップなど、女性に嬉しい効果を持った色です。
パープル・・・鎮静効果、ストレスを緩和してくれます。疲れている時には落
ち着かせてくれる色です。
花を飾ると誰でも掃除したくなると言いますが、皆さんはいかがでしょうか?花
を飾るために片付けたり、掃除したりすると部屋がきれいになってストレスが軽
減されたり、部屋の気も良くなる、というような相乗効果があるそうです。でも、
当たり前ですが…花は生きているのでしっかりお手入れしてあげることが大切で
す。花風水では、枯らしてしまうと逆にパワーを吸い取られてしまうそうですよ!
3.最後に
お客様をお迎えするスペースとかではなく、自分だけの空間にもお花を飾ってみませ
んか?一輪だけでも、草花でも、きっとパワーをくれますよ。
それも無理かな…という方は花屋さんに行ってみましょう(笑)。見たことがなかっ
た花があったり、「造花じゃないの!?」と思うくらい不思議な形や鮮やかな色に圧
倒されます。「何だか元気がでないなぁ」という時におすすめです!
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私は最近漬物の美味しさにはまっておりまして、「○○県の物産展」なるものを
発見すると漬物&お酒をしっかり「チェック → お買い上げ」となります。美味
しい漬物はご飯もお酒もすすみます。
日本では昔からお茶の友としてもよく出される漬物ですが、味だけでなく健康効
果も期待できる優秀な食べ物でした!・・・ので、今回は漬物のお話です。
<目次> 1.漬物とは? ■漬物の歴史 ■漬物と戦国武将 ■日本と海外の漬物の違い 2.漬物の健康効果 3.お酒の肴、お茶の友 4.まとめ
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1.漬物とは?
■漬物の歴史
海水から作った塩に食べ物を漬けて保存し始めたのが漬物の始まりだそうです。
奈良時代には「ウリの粕漬」と書かれた木簡が発見され、平安時代には醤漬け、
酒粕漬け、甘漬けなど漬物の種類も増えたようです。鎌倉時代になると質素倹約
の禅僧の食事形式であり、料理の基本「一汁一菜」に香の物(漬物)が添えられ
ますが、もっと質素になると一菜が香の物になります。
室町時代には梅の栽培が広まり、梅酢が使われ始めます。江戸時代になると「た
くあん」や「ぬか漬け」も登場し、漬物の製法が書かれた書物も多く出されてい
ます。
■漬物と戦国武将
徳川家康の好物は奈良漬け。大阪夏の陣の際に献上された奈良漬けに感激し、戦
いが終わって江戸に戻ってからも奈良漬けの味が忘れられずに職人を呼び寄せて
しまったそう。
上杉謙信はお酒に梅干し。過度のアルコールと塩分の取りすぎ(?)で亡くなっ
たと言われています。お酒と梅干は相性が良いのですが、当時の梅干は相当な塩
分を含んでいたはずですし、アルコールも飲みすぎては体がもちません。やはり
ほどほどに、が大切です。
武士の携帯食も梅干。梅干しと言えば元々は薬として日本にやってきたもの。戦
では飲み水や傷の消毒、すっぱい梅干を見て唾液の分泌を促進する事でのどの渇
き、息切れを防いだそうです。
■日本と海外の漬物の違い
海外の漬物、ヨーロッパのピクルスと言えば、ハンバーガーに入っている「きゅ
うり」が分かりやすいと思います。同じ漬物ですが、ピクルスはかなり酸っぱい
ですよね。子供の頃、ハンバーガーを注文しても、ピクルスだけ出している友達
も多かったです(笑)。でも、そこに日本のきゅうりの漬物、浅漬けやぬか漬け
を入れても合わないですよね、やっぱりハンバーガーにはピクルスが◎。
もう一つ、ドイツのザワークラフトもそうとう酸っぱいです💦そもそもザワーク
ラフトとは「酸っぱいキャベツ」と言う意味なのですね。こちらも子供の頃は苦
手でしたが、ソーセージの付け合わせになっていれば口の中もスッキリ、ビール
も美味しい♪
と言うわけで、洋食では味が濃かったり、肉料理など脂肪分が多い料理もたくさ
んあります。漬物を料理の一品としてではなく付け合わせとして口をさっぱりさ
せるため、または料理に入れて調味料のように使うために酸味が強くなっていて
香辛料も使われている、というような食文化の違いのようです。
対して日本の漬物は、ご飯に合う!もともと…昔の日本食の基本は質素倹約「一
汁一菜」で、ご飯の他はおかずがなかったとしても漬物があれば完成です。漬物
が料理の一品として扱われています。
2.漬物の健康効果
冷蔵庫も無い時代に保存の目的で作られていた漬物は、塩分の多いものでした。
現在は設備も整い、低塩でも保存や抗菌加工ができるようになりました。日本人
は塩分の摂取が多いと言われていますが、漬物の塩分量はずいぶん減り、漬物の
種類も増え、健康効果も期待されます。
漬物の主な健康効果を見てみると、
■食物繊維・・・塩で漬けることで脱水しているので、生の野菜よりも体積が小
さくなる分、単位重量あたりの食物繊維量は多くなります。食物繊維は腸の調子
を整えることで、様々な不調を改善してくれます。
■ビタミンC・・・野菜を長く漬け込むと減っていくビタミンCも浅漬けなら加熱
せず、空気にもほとんど触れないので多く残ります。不足すると免疫力が低下し
て風邪をひきやすくなります。
■ベータカロテン・・・ベータカロテンは比較的、濃い色の野菜に多く入ってい
て、ビタミンCや食物繊維も比較的豊富ですが、生のままでは硬い、アクが強い
などの理由で食べにくい野菜もあります。そのような野菜も漬物にすると食べや
すくなります。ベータカロテンは体内で分解されるとビタミンAになり、抗酸化
力が強いです。
■ぬか漬けのビタミンB1・・・ぬか漬けの米ぬかは栄養が豊富です。ビタミンC、
B群、カルシウムなどのミネラル類がたくさん含まれていて、それらの栄養分を
漬けた野菜が吸収します。中でもぬか漬けには、ビタミンB1が多く含まれていて、
神経や筋肉を正常に働かせる働きを持っています。
■ミネラル類のカルシウム・・・ミネラル類の中でも、日本人が不足しがちなカ
ルシウムが摂取できます。カルシウムを摂取する事で、骨粗しょう症の予防にな
ります。
■植物性乳酸菌・・・ヨーグルトなどに入っている動物性乳酸菌は酸に弱く腸に
届く前に死滅してしまいますが、植物性乳酸菌は腸内までたどり着いて乳酸を発
生させます。そして悪玉菌を駆除し、善玉菌の繁殖を促すことで腸内環境を整え
てくれます。腸内環境が良くなれば食物の消化吸収が良くなり、細胞が活性化し
て免疫力が高まります。
■クエン酸・・・塩だけでなく、酢も使った漬物の場合は酢酸が体内でクエン酸
に変化します。クエン酸は疲労によって蓄積される乳酸をエネルギーに変えて疲
労を回復させます。とくに梅には天然のクエン酸が豊富なため、疲労回復効果が
期待できます。
3.酒の肴、お茶の友
*酒の肴*
調味漬けや浅漬けも美味しいですが、発酵させた漬物の奥深い旨味はすぐには出
せない美味しさです。さらに、こんぶやゆず、唐辛子などが入っていれば旨味が
ましましになってお酒との相性もバッチリです。
私の場合は、食中酒として飲むのがほとんどなので、ご飯に合う事もポイントな
のです。特に日本酒はお米から作られていますし、こちらも発酵させて造ります
ので、日本酒と漬物が合うのは当然かもしれません。
食感も大切です。コリコリ、パリパリと噛む音も美味しそうですが、それは漬物
になっているからこその食感だったり、漬物になっていないとなかなか生では食
べられない野菜だったりします。漬物の中にはビールはもちろん、ワインに合う
ものもたくさんあって「この漬物はどんなお酒に合うかな」と考えながら食べる
のも楽しいです(^^♪
*お茶の友*
昔は作業の合間などに「お茶でもどうぞ」と、お茶と一緒にぬか漬けや梅干しが
出てくることもありましたが、これはお茶でのどを潤し、漬物で疲労回復と言う
理にかなったものなのですね。特に梅干しは疲労回復の効果が期待できるクエン
酸が豊富です。
漬物と相性の良いお茶と言えば番茶やほうじ茶ですが、美味しいべったら漬けと
煎茶の組み合わせはおすすめです。食後にお茶を飲みながらちょっとつまむのに
も良いですよ。
4.まとめ
体に良いからと言う理由で食べていたわけではないのですが、結果として体に嬉
しい効果があるのならこれからも美味しい漬物を食べ続けたいですね。最近では
漬ける食材も色々で、食べ方のバリエーションも増えそうです。
酒の肴、お茶の友だけでなく、ご飯にも合う漬物は何か1品足りない…と言う時
でも数種類の漬物をお皿に盛り付ければ立派な1品になります。
ただし、どんなに美味しくても体に良くても食べすぎにはご注意くださいませ_(._.)_
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待できる成分です。その他にもお茶には色々な効能があるとされていますが、
効果を期待して飲むとなると「美味しく淹れる方法」とは少し変わります。お
茶を淹れる温度によって溶け出しやすい成分もかわります。
大まかに書いてみましたので気になった方はご参考まで(^^)
<目次> 1.温度で変わる味 2.緑茶で期待できる効能 ■殺菌作用 ■ダイエット ■美容 ■リラックス 3.まとめ
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1.温度で変わる味
お茶の主な成分は旨味成分のテアニン、苦渋味を感じるカテキン類やカフェイ
ンです。旨味、甘みを感じるテアニンは60℃前後の低い温度でお湯に溶けだ
しますが、苦渋味成分のカテキンは高温になればなるほど浸出します。
日本茶イベント等で「熱くないとお茶を飲んだ気がしない」と言われることも
ありますが、旨味成分をたっぷり含む茶葉を熱湯で淹れてしまうとせっかくの
旨味よりも高温でどんどん出てくる苦渋味成分の方が勝ってしまいます。
と言う事は「効能」の前に「味わい」を考えた時、高温のお湯で淹れたお茶は
苦渋味が強く出て、低温のお湯でゆっくり出したお茶は甘み、旨味を感じると
言う事になります。もちろんお茶の種類にもよっても違いますので、茶葉を買
って来た時には、まずお茶屋さんの言う通りに淹れてみて(もしくは茶袋の裏
等にに書いてある基本の淹れ方をしてみる)、それから好みの味になるように
淹れ方を調整してください。
茶種に合った湯温で淹れる…例えば一煎目は冷ましたお湯で旨味を味わって、
二煎目を熱い温度で淹れて、キリッとした味を楽しむのも良いと思います。も
ちろん熱湯で淹れると美味しい茶種もあるので、その時々に合わせて茶種や、
湯温を選んでください。
2.日本茶で期待できる効能
成分はお茶の種類や収穫時期によっても含有量が変わります。
健康効果として挙げられる成分としては、カテキン・カフェイン・テアニン・
ビタミンC・フッ素・ミネラル・サポニンなどがありますが、これらは水溶性成
分です。水に溶けない成分にはビタミンA(カロテン)・Eや食物繊維などがあ
げられますが、これらを摂取するには茶葉を食べます(笑)。
茶葉を食べるには、茶殻をレンジなどで乾燥させてから砕いて「ふりかけ」にし
ても良いのですが、玉露や上級の煎茶は淹れた後の茶葉がとても柔らかく、飲み
終わった後の茶葉にポン酢などで味を付けて食べることができます。抹茶は葉っ
ぱを(碾茶のことです)石臼で挽いて粉にしているので食物繊維も取れますよ!
それでは、上記の成分はどのような効能になるのでしょうか?
■殺菌・抗菌・・・カテキンが溶けだすように高温のお湯でいれます。食中毒や
かぜ、インフルエンザの予防。かぜ、インフルエンザの予防にはお茶でうがいす
るのもおすすめですが、熱いままだと危ないので冷めてからにしましょう(笑)。
■ダイエット・・・運動の前に飲むとカテキンやカフェインの相乗効果によって
脂肪がエネルギー源として優先的に使われます。また、水に溶けない成分には便
秘を解消してくれる食物繊維が含まれています。
■美容・・・緑茶のビタミンCは比較的熱に強く、美肌効果が期待できます。水
に溶けない成分にはビタミンA(カロテン)、ビタミンEがあり、ビタミンEは老
化防止、ビタミンAは皮膚細胞や粘膜細胞を健康に保つ働きがあります。
■リラックス・・・旨味成分のテアニンには血圧降下や脳の神経機能に作用して
リラックスさせる効果があります。さらに、お茶の香気成分の中にはリナロール、
ゲラニオールが含まれています。リナロールはラベンダーに、ゲラニオールはロ
ーズなどに含まれる成分と同じで沈静作用があり、香りを感じるとリラックスで
き、疲労回復になります。
ここで、以前話題になった「水出し緑茶」の話題に触れておきます。お湯で淹れ
たものを冷ますのではなく、水で出した時に摂取できる成分ですので、お間違え
の無いように!
・「ポリサッカライド」→ これはお茶に含まれる多糖類で糖尿病の予防効果があ
るといわれます。この成分は番茶の中でも秋頃、遅い時期に収穫された秋冬番茶
に多く含まれるそうです。
・「エピガロカテキン」→ 実はカテキンには種類があって、このエピガロカテキ
ンは「水出し」した時に効果を発揮します。粘膜免疫系の働きを良くしてくれる、
免疫力がUPすると言う事です。
緑茶の中には上記以外にも色々な成分があり、それぞれの相乗効果でさまざまな
効能を期待できるのです。でも、薬ではありませんので、一杯飲めば効くと言う
ものではありませんし、その効果の為だけに過度に摂取したりしないようにご注
意くださいませ。
3.まとめ
もともと薬として日本に入ってきたものなので色々な健康効果が期待できる事は
嬉しい事です。でも、それだけではなくお茶の色、香り、バランスの良い旨味と
渋味を感じることが出来ます。しかも暖かくても冷たくしても美味しく、色々な
場面で活躍してくれる飲み物です。今回は健康効果について書いてみましたが、
その時々にピッタリな茶種、お湯の温度を選んでどんどん日本茶の活躍の場を増
やしてあげてください_(._.)_
]]>
特に調べたりしたわけでなくても、何となく「調子が悪いな、食べ物にあたった
かな、梅干食べておこう」と思う人いませんか?それは子供のころ「体に良いか
ら」とか「元気になるから」と梅干を食べさせられた記憶があるからではないで
しょうか。
現在は梅干にもバリエーションがたくさんありますが、昔(?)は塩辛いのと、
あまりの酸っぱさに食べるのが大変でした…と書いている今も唾が出てきてし
まいます(+_+)
しかし!これこそが「ウメボシ」のすごいパワーです。
と言うわけで、今回は梅干しのお話です。
<目次> 1.梅干しの健康効果 2.梅干しの利用方法 〜それぞれの時代〜 3.まとめ
|
1.梅干しの健康効果
梅干しの効果は色々あるようですが、4つだけピックアップして簡単にご紹介し
ます。「これ!」と言うものがあったら梅干を食べてみましょう。
■疲労回復・・・疲労の原因である体内にたまった乳酸を分解してくれるのがク
エン酸です。梅干しにはクエン酸が豊富に含まれていて、このクエン酸は乳酸を
エネルギーのもととなる物質に変換してくれます。
■活性酸素の阻止・・・老化や生活習慣病、がんの原因ともいわれている活性酸
素をおさえてくれます。それは食べ物を食べた時に出る唾液の中に含まれる酵素
の働きによるもので、梅干を食べた時に出る唾液は量も多く、体に有効な働きを
します。
■胃を守る・・・胃炎や胃潰瘍、胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌
の活動を抑制する成分を持っています。また、胃腸を保護する粘液の分泌を高め
る事も出来るそうです。
■抗菌作用・・・保存の技術が発達した現代でも食中毒は発生します。病原性大
腸菌O-157、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌などの食中毒菌の増殖をクエン酸が
抑えます。
■その他にも・・・エネルギーを効率よく変換する事でダイエット効果、大腸の
ぜんどう運動を活発にする事で便秘を解消する効果が期待できる等々。
2.梅干しの利用方法 〜それぞれの時代〜
■平安時代・・・村上天皇の時代に京の街に疫病が流行り、空也上人が梅干しと
昆布とともに庶民に茶を振舞って疫病よけしたと言われています。もともと漢方
薬として伝わった梅ですが、この頃はまだ食用としてではなく薬として扱われて
いたようです。
■戦国時代・・・戦の時には梅干を携帯し、食べることで疲労回復、生水を飲む
ときには殺菌、傷口の消毒に活用しました。さらに、梅干の酸っぱさを思って出
る唾液でのどの渇きを潤したそうです!
■江戸時代・・・庶民の家庭にも梅干しが登場し始めます。この頃、銀山で鉱山
病が問題となり、防塵マスクの始まりと考えられている「福面」が考案されます。
これは鉄製の枠が付いた薄絹の内側に梅肉を挟み込んで着用するもので、梅肉の
効果があったとされています。
■明治時代・・・江戸時代にも発生したコレラが明治時代にも発生し、多くの死
者が出た時に、梅干しの殺菌力が見直されて需要が増えました。日清戦争時も軍
医が伝染病にかかった兵士に梅肉エキスを与えて完治させたと言う事です。
■現代・・・やっぱり制菌作用でしょうか?お弁当に1つ入っているだけで安心
しますよね。もう1つ、つらい二日酔いの緩和が期待できます。二日酔いは、肝
臓のアルコール処理能力が追い付かずに起こりますが、梅干しには胃腸を保護す
る粘液の分泌を高めることが出来ます。アルコールは胃腸から吸収されるので、
お酒を飲む前に食べると胃の粘膜が保護され、二日酔いになってしまった時に食
べれば胃の粘膜の修復を助けてくれます。
3.まとめ
今では例えばお弁当も、梅干を入れなくても傷まない様にするグッズがたくさん
出ていますし、すっぱいし、地味な感じがするし…まさかこんなにすごい働きを
してくれるとは驚きでした(失礼💦)。しかもはるか昔から!
お酒の肴としても「梅キュウ」とか「梅肉のしそ巻」とか何も考えずに食べてい
ましたが、美味しいだけではなく、体にとってもよかったのですね。あと、お酒
を飲んだ後に緑茶やほうじ茶に梅干しを入れたものを出して頂いたことがあった
のですが、これもしかり。
スーパーパワーを持つ「梅干し」ですが、薬ではありません。でも、「ちょっと
梅干し」食べてみようかなと思いませんか?
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た」と感じる事ってありますよね。
どうするか!?取り敢えず、休んでください(笑)。まぁ、休めないからイライ
ラするのかな…ほんの少しの時間で良いのでお茶でも飲みながら自分の今の気持
ちを色で見てみませんか?カラーセラピーとか色占いとかそんなすごいものでは
ないですが、良かったら気分転換にでも読んでください。
<目次> 1.体を動かしてお茶を準備 2.気になる色の意味 3.色からどんな香りを想像しますか? 4.まとめ
|
1.体を動かしてお茶を準備
お疲れ様です。色とアロマの記事ではありますが、まずはお茶を準備しましょう。
好きな飲み物何でも良いですが、用意するのが緑茶や紅茶だったらローズやレモ
ングラス、ミントなどのハーブをブレンドして入れるのもおすすめです。
ローズはほっとした気分になれますし、ミントは気分が悪い時にはスーッとして
楽になります。作業に飽きてしまった時や眠くなった時もシャキッとするのでお
すすめです。ミントだったら家に常備しておいてもいいかも知れませんよ。もち
ろんお茶になっているドライハーブの事ですが、余るともったいないので初めは
少量パックにしてみましょう。
2.気になる色の意味
それでは本題です。家にカラーボトルは無いと思うので、12色ぐらいの折り紙
か色鉛筆を用意してください。深呼吸して、その中から1つ色を選びます。何色
でしたか?
色はポジティブ、ネガティブ両方の意味を持っています。下記は大まかな、色が
表す意味です。「ポジティブの意味 / ネガティブの意味」になっています。
赤 ・・・前向き、やる気満々。新しい事にわくわく。 / イライラ、怒り
っぽい。攻撃したくなってしまう。思い通りに進まない。
オレンジ ・・・陽気で社交的、人間関係も◎。食べるの好き。 / 寂しい。
誰かにかまってもらいたい。不安。
黄 ・・・明るく、オープン。探求心がある。学びたいと言う気持ち。 /
自分の意見を貫きたい。神経質になってしまう。傷つきやすい。
緑 ・・・自然体でいられる状況。みんなの期待に応えたい。協調性がある。
/ イライラしている。完璧を求めてしまう。疲れている。
青 ・・・精神的に落ち着いている。感情をうまくコントロールできている。
相手の話に耳を傾けてしっかりコミュニケーションが取れる。 /
孤独感がある。物事を上手く伝えられないか、抑えている。
紫 ・・・感受性豊か。直感がよく働く。自分の世界にこもる。 / 不安
や悩みを深く考える。非現実的な考えにとらわれやすい。寝不足。
ピンク ・・・幸福感にあふれている。美容・健康に気を使っている。気配り
できる。 / 誰かに甘えたい、依存したいと言う気持ち。現
実逃避したい。嫉妬している。
茶 ・・・気持ちが落ち着いている。コツコツと継続できる。まじめ。 /
本心を隠している。変化が嫌い。頑固。
白 ・・・明るく素直。リセット。新しいスタート。 / 虚しさを感じる。
諦めている。心身の疲れ。デットックスの必要性。
黒 ・・・自分を守る。周囲をブロックする。再生への準備期間。こだわりを
持っている。強く見せたい。洗練。 / 弱さを見せたくない。苦境
から抜け出したい。反抗したい。頑固。
3.色からどんな香りを想像しますか?
自分の選んだ色はポジティブ、ネガティブどちらの意味で現れていましたか?意
味を確認した所で次は「香り」です。選んだ色から連想する香り(精油)を挙げ
てみます。精油(アロマオイル)が決まったら、ティッシュに1〜2摘たらして、
香りを楽しんでください。
例えば、私だったら…
赤 ➡ イランイラン・ゼラニウム・ローズ
ピンク ➡ ローズ・ゼラニウム・カモミールローマン
オレンジ ➡ オレンジスイート・ベルガモット
黄 ➡ レモン・レモングラス・グレープフルーツ
緑 ➡ プチグレン・レモングラス・ローズマリー
青 ➡ レモン・ラベンダー・ペパーミント
紫 ➡ ラベンダー・ゼラニウム・イランイラン
茶 ➡ サンダルウッド・ティーツリー
白 ➡ ペパーミント・ユーカリグロブルス・カモミールローマン
黒 ➡ ユーカリグロブルス・レモン・ローズマリー
※個人の感覚です。特に占いや効能等と連動させていません。
今回は手に入れやすい、よく使われると思われる精油(アロマオイル)を選ん
でみました。でも、普段アロマオイルを使わない方や「今、家にない」方は私
の挙げた精油ではなかったり、選んだ色とは特に関係なくても好きな香りを用
意してクンクンしてみるとリラックスできますよ。香りは「考える」よりも前
に直接脳に働きかけてくれるのです。
4.まとめ
自分の選んだ色の意味で、「自分はこんな事を思っていた?」とか「ちょっと違
うんじゃない?」とか、どちらにしても気軽に自分の内面を見る時間になったら
良いなと思って書いてみました。「疲れたからちょっと休憩」の少しの間でも、
色々な色を意識して見たり、香りをかぐ、好きな飲み物を飲む事で結構リフレッ
シュ出来るものです。良かったらやってみてください(^^)/
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たくさんのお酒の前で固まってしまうかも…と思ったので、もう一回「初めての
日本酒お使い編」書いてみます。日本酒をたくさん扱っているお店を見つけて、
お気に入りの1本を選んできてください。
<目次> 1.日本酒を購入する前に確認する事 2.どんなタイプの日本酒を購入しますか? 3.おすすめな事 4.瓶のラベルに書いてあっても良くわからない事 5.最後に
|
1.日本酒を購入する前に確認する事
日本酒にはどんな種類があるんだったかな?ちょっと確認して見ましょうか。
まずは原料の違いによって純米酒と醸造酒の2つにわけられます。
さらに純米酒は4つにわけられます
↓
・純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒・特別純米酒 ➡ 原料は米
醸造酒も4つに分けられます
↓
・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒・特別本醸造酒 ➡ 原料は米+醸造アルコール
※上記は(特定名称と言います)、原料、製造方法、精米歩合などによって分け
られています。
2.どんなタイプの日本酒を購入しますか?
日本酒は大まかに4つのタイプに分かれます。2つのタイプの特徴を持っている
物もあります。
■薫りの高いタイプ ➡ 吟醸酒・大吟醸酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒など精米
歩合が低いもの(吟醸酒は精米歩合60%以下、大吟醸酒は精米歩合50%以下)。
このタイプは高価な原料や高度な技術が必要なため、お値段は高めです。
■爽やかなくせのないタイプ ➡ 吟醸酒・本醸造酒など。価格もリーズナブルで
一番多くつくられているタイプ。
■コクのあるタイプ ➡ 純米酒・特別純米酒・山廃・生酛など
■濃厚な熟成タイプ ➡ 貴醸酒・古酒・熟成酒・長期熟成酒など
3.おすすめな事
実は私、お酒は好きでも、それほどアルコールに強いわけではないので一度にたく
さんは飲めません。それでも食事とのマッチングを楽しみつつ「く〜っ、うまい」
と微笑んでしまう私個人のおすすめ事項をいくつかお伝えいたします。
■色々試してみる
今までほとんど日本酒を飲んだ事がなかった方、自分で購入した事がなかった方
は可能なら上記の3つのタイプを同じ時に購入して、味を比べると分かりやすい
と思います。「こういうタイプは好きではないかも」と思っても一度は味見して
おくと便利です。「あれ、意外といけるかも」とか「あの料理に合わせたら美味
しいかも」と言う発見もよくありますので。
熟成酒、古酒は、まったりと甘い感じで食後酒にするのもアリですが、あまりデ
イリーではないと思うので日本酒に慣れて来たらお試しください。
■高額の物・有名な銘柄でなくても美味しいお酒がたくさん!
初めから高額のお酒を購入しないのもポイント…とは言っても有名なお酒・幻の
お酒は高価な事も多いけれど飲んでみたいのは皆同じかもしれません。財力のあ
る方は良いのですが、それにしても日本酒の味に慣れてから飲んだ方がより感動
すると思います(笑)。ただし、吟醸、大吟醸酒に関しては製造コストの関係か
らも価格は高めになります。
日本酒の蔵元は減っていますが、それでも日本全国色々な所にあります。水も違
うし使う米も酵母もそれぞれなので、自分の生まれた土地や行ってみたい場所に
ある蔵元のお酒を選んでみるのも楽しいですよ。
■一番小さいサイズ(小瓶で味見)を買ってみる
この記事は初心者さんに向けて書いているので「日本酒を買いに行きます!」と
言って一升瓶を購入する方はいないと思いますが、好みの味かどうかも不明のま
まコップ(180mlとして)10杯分の容量はリスクが大きいです。最後は料理
酒になってしまうかも。しかも一升瓶は冷蔵庫に入らない可能性も大きいので注
意してください。
酒販店でよく見かけるのは四合瓶(720ml)ですが、もし同じ内容の物でもっ
と少ない量の物が有れば先に味見してみるのがおすすめです。少し値段が高いな、
と思っても小瓶が出ていたら価格も手軽になるので違う銘柄がもう一本購入でき
ますし♪
■好みのラベルの物を手に取ってみる
「やっぱりどれを買っていいかわからない!」となった時、私のおすすめは自分
好みのラベルの物(orボトル)をまず手に取ってみる、です。「ザ・日本酒」系
から可愛い、きれい、おしゃれ系まで色々なラベルがあります。それから上記の
どういうタイプのお酒に当てはまるのかをチェックします。何本かチェックして
絞り込んだら本日の購入銘柄を決定します。
4.瓶のラベルに書いてあっても良くわからない事
飲んだことのない銘柄はラベルから判断して購入してみますが、ラベルに書いて
あっても良くわからないものもあります。ちょっとだけ触れておきます。
日本酒度・・・「日本酒度+5」などと表示されているのですが、日本酒の甘辛を
表す数値で、水を0として−(マイナス)の数値が高ければ甘口、+(プラス)
の数値が高ければ辛口で表記されています。ちょっとわかりにくいので初心者さ
んは気にしなくて良いかもです。甘口とか辛口と書いてあるものもあります。
甘口・辛口・・・表現する…と言うか説明するのがのが割と難しい。やっぱりキ
リッとドライなものが辛口、まろやかで優しい飲み口が甘口!伝わりましたでし
ょうか?
無濾過生原酒、生酛造り、山廃仕込みetc.etc・・・「無濾過生原酒」なんてよ
くわからないけれど「何だかかっこいいぞ」と思うかもしれませんが、原酒なの
でアルコール度は高いです。「滓がらみ」とか他にも色々ありますが、初めから
全部説明するよりまずは飲んでみていただこうかな、と思います。ちなみに購入
決定したお酒が生酛・山廃と表示されていた場合はコクのあるタイプになります。
飲んでみて「美味しい!」と思えばよいですが、初めはシンプルなものからでい
かがでしょう!?
アルコールの度数・・・通常日本酒のアルコール度数は15〜16%ぐらいですが、
低アルコール酒だと5〜6%のものもあります。原酒は割水調整されていないので
18%以上のアルコール度数もあります。日本酒は初めてでもアルコールに強い方
は良いですが、日本酒を飲んでみたいけれど「アルコールは低めがいい」方は購
入前にアルコール度数のチェックをお忘れなく。
保管&賞味期限・・・これはラベルに書いていない事項ですが、お伝えしたいので
ご了承下さい。日本酒はデリケートです。保管に関してですが、日光にあたる、高
温になる場所には保存せず、酸化しないように(あまり空気に触れないように)美
味しく飲み切りましょう。ちなみに日本酒はアルコール度数が高い為、開封しなけ
ればまず腐敗することがないと言う事で賞味期限の表示を省略できることになって
います。なので「製造年月」は表示されていても賞味期限は載っていないと思いま
す。ただし、正しく保管していないと劣化はしますのでご注意を!
5.最後に
人それぞれ感じ方も好みも違うので、色々飲んでみると「好みじゃなかったな」
と言う事もありますが、日本中たくさんの銘柄が存在しています。今回の記事は
「初めまして」と言う内容なので触れていませんが、日本酒は進化中で、気軽に
飲める低アルコール酒、最近増えているスパークリング酒などお伝えしたい事は
まだまだあります。この記事が「日本酒、買ってみようかな」と思うきっかけに
なったら嬉しいです。
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ポイントで会いに行くのは難しいかも知れませんが、また外出できるようになっ
た時には、美味しいお茶時間をお楽しみください***
戦国の武将も楽しんでいた茶会。でも、一般庶民に現代のような形で飲まれるよ
うになったのは江戸時代になってからです。最近では急須でお茶を淹れることが
少なくなってきているようですが、だからこそ美味しいお茶を目の前で淹れて差
し上げると言う「おもてなし」をしてみませんか?「こんなに美味しいお茶が淹
れられるなんてさすがだなぁ…」と感動して頂いたところでプレゼントを差し上
げる、なんていかかでしょうか?
おもてなしと言っても「茶道」の様な作法を…ではなくていつもご両親が飲んで
いるお茶を感謝の気持ちを込めて丁寧に淹れて差し上げる、と言う提案です。心
のこもったお茶はきっと喜んでもらえますよ!
<目次> 1.庶民のお茶 2.相手の好みのお茶を淹れる 2-1.味(お茶の種類)のリサーチ 2-2.温度で選ぶ 2-3.器のおすすめ 3.お茶に合うお菓子を探すには? 4.最後に 〜抹茶を点ててみる!?〜
|
1.庶民のお茶
元々遣唐使によって中国から伝わったお茶は武家、僧侶、公家などの間で定着し
ていましたが、富裕な町人にも広がって行きました。庶民もお茶を飲む事が多く
なってはきましたが、こちらは茶の湯で用いられる抹茶ではなく、摘んだ茶葉を
乾燥させたり釜で炒って煮だしたりして飲むものでした。その後、現在の様なお
茶の製法、飲み方が誕生すると江戸で人気になり観光地などでは茶屋も出来て庶
民の生活の中に定着して行きました。
2.相手の好みのお茶を淹れる
いつもはどんなタイプのお茶を飲んでいるのか、熱々で飲むのが好きなのか、を
何気なくリサーチしておきましょう(^_-)
いつものお茶を美味しく淹れて差し上げるのか、いつもと違う種類のお茶でお
もてなしするのか好みのお茶をリサーチしつつ準備して見てください。
2-1.味(お茶の種類)のリサーチ
普段飲んでいるお茶を推測 | 煎 茶 |
深蒸し 煎茶 |
玄米茶 |
抹茶 入り |
番 茶 | 焙じ茶 |
左記 以外 |
細かい茶葉で水色が濃い緑 | 〇 | ||||||
茶葉が細く濃い緑だったら | 〇 | ||||||
抹茶が入っている | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
あられが入っている | 〇 | ||||||
茶葉が茶色なら | 〇 | 〇 | 〇 | ||||
茶葉が大きめなら | 〇 | 〇 | 〇 | ||||
ティーバック | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | ||
旨味のある味(甘み) | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | |||
キリッと渋味のある味 | 〇 | 〇 | 〇 |
※見た目の色や味の感じ方は個人それぞれなので目安と考えて下さい
2-2.温度の好み
好みの湯温は? | 煎茶 | 深蒸し煎茶 | 玄米茶 | くき茶 | 焙じ茶 | 抹茶入り |
熱々が好き(80℃以上) | 〇 | 〇 | ||||
普通(70℃〜80℃) |
〇 |
〇 | 〇 | 〇 | ||
ちょっとぬるめ | 〇 |
※好みの湯温に対して〇印の茶種がおすすめです
2-3.茶器
高級な茶器ほど良いというのではなく、茶種に合っているか、その場の雰囲気に
合っているのか、相手の好みに合っているのかを考えてみると良いと思います。
ただし茶碗に関して、高温で淹れるものは大きめで厚いものでないと熱くて持て
ないかもしれません。少し冷まして淹れるタイプは熱湯で淹れるものより小振り
で気に入った柄や形の磁器茶碗で良いと思います。煎茶を淹れる場合は水色(お
茶の色)がきれいなので中が白いものがおすすめで、特に深蒸し煎茶を淹れると
濃い緑色がとてもきれいですよ。
3.お茶に合うお菓子を探すには?
好きなお茶で好きなお菓子を食べればよいですが、せっかくなのでお茶とお茶請
けのおすすめをご紹介します。
考え方としてはお茶、お菓子どちらかの個性を消してしまわない事を考えると分
かりやすいです。
■煎茶・・・煎茶は旨味と渋味も持っているので、お饅頭・干菓子・生菓子など
和菓子はほとんど合うと思います。洋菓子の場合は甘すぎず、コクのありすぎる
もの以外なら味のバランスが取れるのではないでしょうか。
■深蒸し煎茶・・・深蒸し煎茶はコクがあるので、ケーキなど洋菓子類に合わせ
ても美味しいですし、和菓子でもどら焼きの様なコクを感じられるものはバラン
スが良いと思います。
■玄米茶・・・高温のお湯で淹れられる事、炒ったお米の香ばしい香りがある事
からどら焼きや最中のように皮が焼いてあるもの(笑)、おせんべいも合います
ね。洋菓子も焼き菓子など、試してみてください。
■ほうじ茶・番茶・・・さっぱり味の番茶、香ばしいほうじ茶はおせんべいと合
います。かりんとうも合いますし、ちょっと渋いですが、お漬物とも相性が良い
です。漬物好きのご両親なら美味しい漬物を探して、すてきな器に盛り付けてお
出ししてみてはいかがでしょう。
いつものお茶を淹れるだけと思わず、トレーを使ったりお菓子のお皿にも気配り
を。おもてなしですから、茶托も使いましょう!木目のある茶托は木目を横に、
お茶はお客様から見て右、お菓子は左です。気合と気持ちを込めて淹れたお茶は
必ず美味しくなりますよ(^^)/
4.最後に 〜抹茶を点ててみる!?〜
せっかくだし「抹茶を出したらびっくりするかもしれない」、やってみよう!と
思った方いらっしゃいませんか?「抹茶を点てる」と言うと「お茶は習っていな
いのでムリ」と思われがちですが、カジュアルにお作法抜きで点ててみるのはい
かがでしょうか?「難しい」と言う方もいらっしゃるのですが、少し練習すると
出来る方も…ただ、茶筅は中々家に常備していないですよね。
そうしたら!ミルクフォーマ―であっという間に出来上がり。美味しい抹茶はそ
れなりのお値段で、保存も大変です。普段使わない方は、スティックタイプの抹
茶が便利です。スティックタイプならおそらくパッケージに点て方は書いてある
と思いますが、1人分は約2g(約スプーン1杯)、お湯の量は60mlぐらいで練
習してみてください。ボウルタイプの茶碗に抹茶を入れたら少し水を入れて練り
練りしてからお湯を入れてください。細かい泡が出たら出来上がり、数秒です。
「やっぱりムリ…」と思ったら、少し牛乳と砂糖を足して再度ミルクフォーマー
でブ〜ンと、数秒で抹茶オレになります(笑)。
抹茶の味は皆さんもうご存知だと思うので、美味しいお菓子に合わせてお楽しみ
ください。ミルクフォーマーは浅い器だと飛び散る可能性があるのでご注意を!
Good luck(*^^)v
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ない」「そもそも家に急須がない」家庭がふえているようです。
お茶に関わる人達は(一応私も…)「急須で淹れるお茶」「茶葉から淹れるお
茶」を飲んでもらおうと頑張っています。一方、消費者の声では「淹れ方が難
しい」「茶器を洗うのは面倒」「茶葉の買い方が分からない」などよく聞きま
す。もっともです。
ただ、たまには茶葉を急須で淹れて飲んでほしいなぁと私も思うのです。なぜ
かと言うと、日本茶は淹れる温度や淹れ方、淹れる人によってぜんぜん違う味
になるのです。「お〜ぉ!深い…」って思って頂けたら緑茶を楽しんでくださ
る方が増えるのではと期待しています(*^^*)
と言う事で、今回は日常使いのお茶の淹れ方をご紹介します。
<目次> 1.お茶とは? 2.日本茶の種類 3.急須で美味しく淹れるには? 4.家庭でよく飲むお茶 4-1.お茶の種類 4-2.お茶の淹れ方 4-3.使用する茶器 4-4.茶葉の量を計る 4-5.湯温の調節 4-6.お茶の注ぎ方 4-7.同じ茶葉で何煎飲める? 4-8.二煎目の準備 5.まとめ
|
1.お茶とは?
「お茶する」とよく言いますが、日本茶で言う「チャ」の木を学名で言うと「カ
メリアシネンシス」です。その葉っぱを摘んでお茶にしますが、葉っぱをそのま
ま急須やポットに入れても味は出ないので、茶摘み後の茶葉を蒸して➡揉んで➡
乾燥して➡出やすくなったところで形や種類別に分けます。(製造工程の違いで
同じ茶葉でもウーロン茶や紅茶になります!)ずいぶん簡略した説明ですが💦そ
れぞれの工程終了後、仕上げ加工して販売されます。そのまま一つの品種で販売
されるものもありますが、茶師が複数の産地や品種をブレンド(お茶の業界では
合組(ごうぐみ)と言いますョ)し、名前を付けて販売する物もあります。お茶
の産地は沖縄から北は新潟まで多数あり、それぞれ気候や立地によってお茶の水
色、香り、味わいも変わります。
※茶師とは、お茶のエキスパートで毎年出されるたくさんのお茶の中から茶葉の
香や味、色などを調整して自身の思い描く「お茶」を生み出します。
2.日本茶の種類
日本茶には色々な種類があります。品種や栽培方法、加工方法、加工後の選別方
法、茶摘みの時期によっても変わります。
お茶屋さんに置いてある種類を挙げてみると…
・普通煎茶 ・深蒸し茶 ・玉露 ・抹茶 ・かぶせ茶 ・番茶
・釜炒り茶(ぐり茶) ・ほうじ茶 ・茎茶 ・玄米茶
これで全部ではありませんが、それぞれの特徴や味の違いがわかりますか?わか
ったらすごいです!この記事を読む必要はありません(笑)。上記のお茶は大体
どこのお店にも売っていますが、あなたはどうやって選んでいますか?
熱々のお茶を飲みたいのか、来客用なのか、食中・食後、リラックスしたいetc.
その時々で予算も変わると思います。信用できるお茶屋さんで購入するか、自分
の好みが分かるまでは知識のある人に相談するのがおすすめです。
3.急須でおいしく淹れるには?
日本茶の淹れ方の基本は、次の4つのポイントを淹れるお茶の種類によって変え
ることです。
1.茶葉の量
2.お湯の温度
3.浸出時間(待ち時間)
4.お湯の量(茶器の大きさ)
お茶を淹れて失敗するのは渋〜くなる事ではありませんか?原因は茶葉の量が多
いorお湯の温度が高いor浸出時間が長いがベスト3でしょうか。また、お茶の種
類によって旨味や苦渋味の成分含有量も違うので「熱くなければお茶じゃない」
と、どのお茶も熱湯で淹れてしまうと渋いお茶が入る事もあります。皆さんご存
知、殺菌作用などの効果が期待できるカテキン(類)は高温になるほど浸出する
のですが、このカテキンは渋味の成分なのです。
ではどうやって淹れれば良いのでしょうか?具体的な淹れ方を次の< 4.家庭でよ
く飲むお茶 >で紹介します。
4.家庭でよく飲むお茶
今回は日常によく飲むと思われるお茶をピックアップしてご紹介します。
4-1. お茶の種類
(普通)煎茶(普通蒸し煎茶)・・・製造工程の蒸す時間が長くも短くも無い、
蒸す時間が普通と言う意味で普通煎茶です。上級・中級と言う意味での普通で
はありません。(普通)煎茶の中で上級、中級煎茶と分けられますが「ここか
らが上級」と線引きがあるわけではありません。1500円以上なら上級と考
えて良いかな…と思います。上級の煎茶になるほど旨味や渋みなど、お茶の持
つ成分がバランスよく含まれています。上級煎茶は機械ではなく手摘みされる
ものがほとんどなので価格も上がります。日常的に飲むものなら100gで
1000円前後のお茶で旨味も楽しめます。
深蒸し茶・・・製造工程の中の蒸す時間が普通煎茶より長いものです。そのた
め出来上がった茶葉は細かく、お茶の色が濃い緑色で、浸出時間(待ち時間)
も短めです。蒸し時間が長い分、渋みも少なくまろやかな味わい。
番茶・・・煎茶の仕上の工程で出る大きな葉や秋に刈り取られた葉で作ったお
茶。葉も大きく、硬くなりますが、価格も手頃になります。熱湯でさっぱりと
たくさん飲みたい方にはおすすめですし、産地によっては製造方法が特殊なも
のもあり、味も色々あるので奥深いです。一般的には緑色で色々な形が混じっ
ていますが、葉っぱの形のままで茶色いものもあります。
ほうじ茶・・・茶葉を焙じたものですが、茎を焙じたものも多く出ています。
煎茶の鮮度が落ちてしまった時などは自宅で作る事も出来ます。こうばしい香
りが特徴で、炒ることで含有成分が減少して刺激が少ないお茶になります。胃
にもやさしいのでたっぷり飲めて、お子様にもおすすめできます。
玄米茶・・・玄米を炒った物を緑茶に混ぜたブレンドティーです。香ばしい香
りがします。炒った玄米だけでも売っているので、自宅にあるお茶を違った味
で楽しみたい時などは手持ちのお茶と1:1になるぐらいを目安にして淹れて下
さい。
4-2. 上記のお茶の標準的な淹れ方は…
お茶の種類 | 茶葉の量 | お湯の温度 | 待ち時間 |
中〜上級煎茶(3人分) | 6g | 70℃〜80℃ | 60秒 〜120秒 |
深蒸し煎茶(3人分) | 6g | 80℃ | 30秒〜40秒 |
番茶(5人分) | 15g | 熱湯 | 30秒 |
ほうじ茶(5人分) | 15g | 熱湯 | 30秒 |
玄米茶(3人分) | 6g〜9g | 90℃ | 30秒 |
※必ず、ではありません。目安にして、後はお好みで調整して下さい。
4-3. 使用する茶器は…
80℃以上で淹れるお茶はたっぷり飲めて熱いので湯呑も大きめで厚い素材の物。
急須もたくさんのお湯を入れるので土瓶など、大きめの物になります。お湯を少
し冷まして淹れる煎茶は少し小振りの物を使用します。
4-4. 茶葉の量を計る時は…
専用の茶さじを使用しても良いですが、スプーンで計ると簡単です。煎茶の場合
はティースプーン軽い山盛1杯で約2g、山盛りで約3g、カレースプーン1杯は
5g〜6gを目安にして下さい。ほうじ茶はかさがあっても軽いのでカレースプー
ンで測った場合、1〜2杯多くして淹れてみてください。1人分だけ淹れたい時に
は、計算した1人分の茶葉の分量よりも少し多めの方が味もしっかり出て美味し
いです。
4-5. 湯温の調節の仕方は…
道具としては「湯冷まし」というものがあります。ただ、日常のお茶を淹れるに
はなくても良いので湯呑で代用します。人数分の湯呑にそれぞれ8分目位までポ
ットからお湯を注ぎます。それから急須に茶葉を入れます。一呼吸おいて湯呑の
お湯を急須に入れ、後は急須にフタをして待ちます。湯温は器に移す毎に10℃
ほど下がると言われていますので、低い湯温で淹れたい時はポットから急須にお
湯を注ぎ、それから湯呑に入れればより早く冷ますことが出来ます。普通煎茶の
場合は70℃以下にする事もあまりないと思うので、この方法で淹れてみてくだ
さい。ただし、70℃と言っても湯呑を手で持つと結構熱いので火傷にはご注意
を。
4-6. お茶の注ぎ方は…
待ち時時間が終了したら人数分の湯呑に少しづつ順番に入れていきます。3人分
の場合には <1番目の湯呑➡2➡3と淹れた次は、もう一度3番目の湯呑から➡
2➡1と戻る> これを急須が空になるまで続けます。これでそれぞれの湯呑の水
色と味の濃さが均一になります。
4-7. 同じ茶葉で何杯飲める?
「何杯まで飲めますか?」とよく聞かれますが、お茶の持つ成分は「三煎ぐらい
までで出てしまいます」と答えています。(日本茶は一杯、二杯ではなく一煎、
二煎(せん)と言いますよ!)また、一煎目と二煎目では同じ味にはなりません
ので、特に煎茶を淹れる時には一煎目は甘み、旨味を楽しんで二煎目は高めの湯
温で淹れて渋みを楽しむと言うような事も出来ます。
4-8. 一煎目を淹れた後は…
二煎目、三煎目まで楽しみましょうと言う場合、一煎目を淹れた後、急須の中に
お湯を残さず、最後の一滴まで注いでおきます。お湯が残っていると茶葉もどん
どん開いてしまうし美味しい成分も溶け出してしまいます。そして二煎目を淹れ
るまで少し急須のフタをずらして開けておくのもポイントです。二煎目はポット
から直接お湯を注ぎ、茶葉がもう開いているので待ち時間も少なくします。
5.最後に
先程、苦渋味が出てしまうのはなぜかと言う説明をしましたが、逆に「味がしっかり
出ないと言われることがたまにある」とお茶屋さんから聞いた事があります。そんな
わけがないとお客様によく話を聞いたところ原因は急須でした。小さくて浅いかご付
きの急須を使っていたのです。茶葉はお湯の中で丸まった葉っぱを広げて、泳がせて
あげることでしっかり味が出ますが、カゴ型の茶こしが付いていて「茶葉を捨てるの
も簡単」な急須を使っている場合はカゴが急須の底に付くぐらい深いものでしっかり
茶葉がお湯につかり、広がる物かどうか確認してください。
最後まで読んでくださった方、「淹れる人によって味が変わる」の意味を分かって頂
けたでしょうか?文字にしてしまうと何だか難しい感じになってしまいますが、慣れ
てしまえば自分好みに味をコントロールしたり忙しい時などに簡単に淹れる方法を発
見したり出来ると思います。ぜひぜひ日本茶の香りや色、甘みの後にくるほのかな渋
みを感じてみてください。癒されますよ〜♪
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よう。「ヘルシー」だと人気になった和食と合わせて日本酒人気も高まり、日本
酒に詳しい人も沢山いるとか。
全く手に入らない幻の酒、高額のお酒、もちろんチャンスがあれば飲んでみたい
とは思いますが、酒蔵は日本全国にあり、香も味わいもそれぞれ魅力的。大手メ
ーカーさんの不動の銘柄もよいですが、いわゆるクラフト酒も気になります。究
極の…はちょっと置いておいていつもどこでも手に入るお酒を気軽に楽しんでみ
ませんか?
<目次> 1.日本酒とは? 2.日本酒の種類 2-1.純米酒と醸造酒 2-2.精米歩合 3-3.アルコール度数 3.香りや味のグループ分け 4.どんな料理に合わせたいですか? 5.まとめ
|
1.日本酒とは?
はい、お米が原料のお酒です。誰でも知っていますね(笑)。細かい内容はまた
別の機会にして、まずは大まかに「こんな感じなんだ」と思ってください。
日本酒の製造工程を簡単にお伝えすると、
精米➡お米を洗って➡蒸して➡麹を造って➡酒母(酛)を造って➡醪(もろみ)を造
って➡醪を絞る
通常は醪を絞ってから出荷するまでの間に濾過したり火入れしたり、調合・割水
して整えて…とまだ工程があり、およそ3ヶ月を経て出来上がります。
大変な作業で、しかも心を込めて造られた「日本のお酒」をぜひ味わってみてく
ださいませ。
2.日本酒の種類
日本酒を選ぶときに便利なのでちょっと説明します。日本酒を選ぶときにラベル
を確認してください。
2-1.純米酒と醸造酒
日本酒には使用原料によって大まかに2種類あります。ほとんどの場合、表の銘
柄の脇に書いてありますが、分からなければ裏のラベルの「使用原料」を見れば
わかります。
■純米酒・・・お米(米・米麹)で造られたもの
↓
・純米大吟醸 ・純米吟醸 ・純米酒 ・特別純米酒
■醸造酒・・・お米(米・米麹) + 醸造アルコールで造られたもの
↓
・大吟醸 ・吟醸酒 ・本醸造酒 ・特別本醸造酒
2-2.精米歩合
精米歩合とは、お米を精米(削った)して残った割合を指しているので、例えば
ラベルに「精米歩合35%」と表示してあれば65%削ったので35%になりました
と言う意味です。精米歩合には決まりがあって、香りの高いお酒、吟醸酒だと40
%以上(精米歩合60%以下)、大吟醸だと50%以上(精米歩合50%以下)お米
を削る事になっています。あまり削っていない場合は味わいも濃く、すっきりと
ならない、良い香りも目立ちにくいと言う事です。
3-3.アルコール度数
日本酒になかなか手が出ない理由の一つに「アルコール度が高い」というのがあ
りませんか?では日本酒(清酒)のアルコール度はどのくらいなのでしょうか?酒
税法の定義ではアルコール度22度未満のものとなっています。実際に購入して
みると15度前後が多いと思います。
アルコール度だけで見ると、大体ビールで5%前後、ワインは13%前後だと思い
ます。確かに少しアルコール度が高いと思いますが、最近では日本酒も低アルコ
ール酒が増えていて、アルコール度が5%と言うものもあるのです!これなら「
日本酒飲むんだぞ」なんて構えなくても大丈夫ですよね^^
3.香りや味のグループ分け
日本酒には大まかに4つのパターンがあるんだなぁぐらい思って頂ければOKで
す。
■薫りの良いお酒・・・香が高くてフルーツや花のような良い香り。清涼で軽い
飲み心地です。華やかな香りを損なわないために少し冷やす程度がおすすめです。
冷やし過ぎるとせっかくの良い香りが感じにくくなります。香りを生かすには上
部が広がったタイプのグラスを使用するのがおすすめです。
■爽やかなお酒・・・くせがなくさらさらと飲めます。シャープでシンプルな飲
み心地。シンプルでドライな、と言う特徴なので冷たいとよりシャープな飲み心
地になります。食中酒と考えると酒器は料理のタイプ、雰囲気に合わせて選ぶと
楽しいです。
■コクのあるお酒・・・原料であるコメ由来のふくよかな香りに旨味を感じるコ
クのある味わい。常温よりも少し冷たいか常温、常温より少し温める、ぐらいの
温度帯で味わってください。酒器は常温までならワイングラスでも良いですし、
陶器のぐい飲みでも、料理に合わせて選んでください。
■熟成させたお酒・・・重厚でまったりした味わいと複雑な…色々な香りがしま
す。外観も山吹色から琥珀色まで特徴がありますし、一度にたくさん飲むもので
はないので酒器はショットグラスの様な小振りでお酒の色も楽しめるものがおす
すめです。まったりした特徴を楽しみたいので、冷やさず、常温より少し温める
ぐらいでお試しください。
4.どんな料理に合わせたいですか?
好きな食べ物に好きなお酒を合わせれば良いと思いますが、日本酒って結構色々
な食べ物と相性が良いです。何しろ原料がお米と水ですから和食には合いますし、
その他にも合わせ方は色々です。< 3.香りや味のグループ分け >とリンクさせ
ながら考えてみます。
■薫りの良いお酒・・・せっかくの華やかな香りを消さない料理を選びます。寿
司、刺身、白身魚やエビの天ぷら、ハーブを使ったマリネ、フルーツソースを使
ったものやサラダなどがおすすめです。
■爽やかなお酒・・・味がシンプルでくせがないので料理にも合わせやすいです。
このタイプはリーズナブルな物も多いのでソーダで割ったりライムなどの柑橘類
を絞ってみたりしても良いです。料理は冷奴、蕎麦、刺身、天ぷら、魚介のマリ
ネなどさっぱり系のものから焼き鳥、焼き魚、唐揚げなどに合わせて口の中をさ
っぱりさせる効果もあります。
■コクのあるお酒・・・ふくよかでコクのあるタイプなので旨味が強いものや濃
厚な物にも合います。天ぷらやお刺身もよいですし、焼き鳥、つくね、フライ、
ローストビーフ、魚の西京焼き、ソースが濃厚なバーニャカウダなどもOK。この
タイプにはチーズの様な香りや風味の物もあってチーズ、グラタン合わせはぴっ
たりなんですよ!
■成熟させたお酒・・・高価なのとアルコール度も高いので「日本酒始めまして」
の場合はあまり登場しないとは思いますが、とてもまろやかで、ちょびちょびい
ただくので甘くて美味しいと感じるかもしれません。料理を合わせるならやはり
濃厚なもの、スパイスが効いたマーボー豆腐、オイスターソースで味付けしたも
のなどでしょうか。食後ならナッツやドライフルーツ、チョコレートも合います。
いただいた日本酒が〇〇タイプだったからこんな料理に合わせようとか、今日は
この料理なのでこんなタイプの日本酒が飲みたいなと分かると楽しいですね。
5.まとめ
日本人の主食であるお米から丁寧に作られた「サケ」をもっと日常に登場させて
みませんか?女性の杜氏もいらっしゃいますし、気軽に日本酒を楽しむ女性が増
えたらいいなぁと思います。強いお酒をたくさん飲みましょうと言うのではなく
て、美味しい食べ物とのマリアージュを楽しみましょうと言う提案です。日本酒
は食べ物と合わせやすいです。それに、日本酒の味や楽しみ方を知っているとス
テキな大人に感じませんか(笑)。
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皆さんは新茶を飲みますか?「新茶と言ってもお茶はお茶、違いが分か
らない。いつ飲んでも味は同じじゃないですか」と言われたことがあり
ます。
答えはNOです。新茶にしかない香りと味があるのです。しかも「初物」
ですから栄養もたっぷり含んでいます。江戸っ子にも人気だった「新茶」
をぜひ味わってください。青葉の爽やかな香りに春を感じられると思い
ますよ!
<目次> 1.初物を食す意味&八十八夜はいつなのか? 2.日本の茶摘み前線 3.新茶とそれ以降のお茶の違い 4.新茶の楽しみ方「香り&味」 5.最後に
|
1.初物を食す意味&八十八夜はいつなのか?
日本では「初物」が喜ばれます。初物は栄養価が高く、食する事で活力を得て
長生きできると考えられてきました。江戸時代には皆が初物を手に入れようと
して価格が高騰し幕府が初物売買禁止令を出す事態になってしまったそうです。
それでも当時出版された「初物評判 福寿草」…江戸っ子初物人気ランキング
ですね。その食類の部には20種の食材が挙げられていて「新茶」がランクイ
ンしているのです!
では、八十八夜はいつでしょう?
立春から数えて八十八日目なので5月初旬になります。2020年は5月1日
です。八十八は末広がりの八が2つ重なる事、3つ合わせると「米」になる事
から農業に携わる方々には大切な日とされたと言います。
八十八夜の前後に摘まれたお茶はとくに香りや旨味が高く、飲めば無病息災で
過ごせると言われます。
2.日本の茶摘み前線
茶摘みは、暖かい鹿児島から始まり最後は最北端の茶処と言われる新潟県村上町、
茨城県大子町まで新茶が摘まれて行きます。屋久島・種子島では3月下旬から茶
摘みが始まり静岡県では4月下旬頃、そして新潟県では5月下旬と茶摘み前線は
北上して行きます。
お茶は気候や産地によっても香味が違いますし、品種によっても味は変わります。
茶産地と言えば「静岡県と鹿児島県、京都かな?」と普段は産地を気にして購入
する事はあまり無いかもしれませんが、お茶はたくさんの地域でつくられていま
す。ことなる産地の新茶を飲み比べるのも楽しいですよ。
3.新茶とそれ以降のお茶の違い
お茶の葉は冬の間、たっぷりと栄養をためこみます。そして新芽になったところで
茶摘みとなります。この新芽にはお茶の旨味成分であり、甘みを感じるテアニンと
言う成分が他の時期に摘まれたものよりもたくさん入っています。
次に新茶特有の「香り」です。新茶には主に青葉アルコール、リナロール、ネロリ
ドールと言う香気成分が含まれています。新茶を淹れるとプーンと青っぽい爽やか
な香りがするのですが、それが青葉アルコール、「新茶だなぁ…」と感じる瞬間で
す。その他の主な香り成分、リナロールとネロリドールはアロマテラピーをやって
いる方にはお馴染みのリラックス効果が期待できる成分です。
そして、新茶(一番茶)が摘まれると次は二番茶、三番茶となりますが、それぞれ
味や成分も変化して行きます。
新茶は新芽を摘むのでやわらかく、旨味成分もたっぷり含んでいますが、二番茶以
降は摘まれるまでの時間も短くなるので旨味成分は減り、渋みを感じるカテキンの
含有量が増えます。
4.新茶の楽しみ方「香り&味」
新茶を美味しく淹れるには、青葉の香りを感じられるように且つ旨味を出してあげる
ことです。
通常、香りをたたせたい時には高めの湯温で淹れますが、湯温が高すぎると渋みが出
てきます。一方、新茶に多く含まれる旨味、甘みは低い温度でも浸出します。なので、
渋味を出し過ぎず、旨味を感じながら香りを楽しむには80℃ぐらいに少し冷まして
淹れてみるのがおすすめです。
*こんな感じで淹れてください*(3人分)
ポットからそれぞれの湯呑にお湯を入れる➡急須にティースプーンで軽い山盛り3杯の
茶葉を入れる➡湯呑のお湯を急須に入れる➡50秒前後待って(お茶によって違いがあ
ります)湯呑に注ぐ
濃さと水色が均等になるようにそれぞれの湯呑に少しづつ淹れていきます。二煎目も美
味しく淹れる為には一煎目を注ぎ終わった後、急須にお湯を残さず注ぎ切って、ふたは
少し開けておくのがコツです。
購入した茶袋の裏に「美味しい淹れ方」が載っていれば茶葉の量や湯温はそちらに合わ
せて下さい。その後はお好みで!
5.最後に
新茶でしか感じられない香りや味がある事をお伝えしたくて書いた記事です。魚や野菜
などの旬同様、ぜひ緑茶の新茶も味わって頂きたいと思います。走り新茶は量が限られ
る事もあり、通常の価格よりも少しUPしますが、やっぱり春の味がして、毎年「今年も
無事にお茶が出来て良かったな」と思いながら頂いています。
そう言えばペットボトルのお茶も春の味と秋以降の味の違いがありますね。秋になると
「あ、味が変わった」と思う時期があります。(余談でした💦)
皆さんも新茶を飲んで一年間健康でお過ごしください!
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開花は予想通り3月14日に宣言されました。平年より12日、昨年
より7日早いそうですね(*_*)
暖冬と言っても桜の下での宴会は実際大変。結構寒いし、トイレも面倒です。
もっとも今年はウイルスの影響で外での宴会は中止が多いとおもいますが…
ならば!桜はサラッと、でもしっかり目に焼き付けて、美味しいお酒は家の
中で楽しみましょう。
ひな祭りの記事ではピンクの色にこだわった飲み物をご紹介しましたが、
今回は「泡」をおすすめします。
「ガンガン飲むぞぉ〜」と言うよりも、気の置けない仲間と一緒に、お酒&
フード、スイーツとのマリアージュを味わうプチパーティーはいかがですか?
テーブルには桜を飾って家中お花見気分を盛り上げましょう🌸
<目次> 1.花見の歴史&開花時期 2.花見の人気フードwith泡ドリンク 2-1.スパークリング日本酒 2-2.食中酒にぴったりクラフトビール 2-3.ノンアルは緑茶&ソーダ 3.おまけ(静岡県のさくらの里) 4.最後に
|
1.花見の歴史&開花時期
奈良時代、貴族の間でお花見と言えば桜…ではなく、中国から伝わった梅だった
そうです。源氏物語や徒然草などにも花見の記述がみられ、安土桃山時代になる
と豊臣秀吉が大規模な「吉野の花見」を開催します。この時の人数は5000人
と言う事です。江戸時代になると花見は庶民にも広がり、当時桜の名所だった
忍岡は現在も名所として有名な上野公園です。
日本気象協会の桜開花予想によれば2020年は暖冬の為、九州南部では休眠
打破が遅れている可能性があるそうです。そして東京は予想通り開花宣言一番
乗りになりました。暖冬で早まったにもかかわらず、開花宣言当日の天気は雪
でしたね(^-^;
2.花見の人気フードwith泡ドリンク
お花見で食べたい、外せない食べ物は何ですか?
年齢性別問わず人気のから揚げはもちろん、他にはおにぎり、のり巻き、焼きそ
ば、いなりずし、サンドイッチ、焼き鳥、枝豆、おでん、たこ焼きetc.
シュワシュワの泡はどんな食べ物でも美味しくしてくれます!
2-1.スパークリング日本酒
どんどん増えている日本酒のスパークリング。飲み口がすっきりでいろいろな料理
に合わせやすいのでおすすめです。今回は食中酒としておすすめしたいと思います
ので辛口タイプを選んでください。日本酒が苦手と言う方もこれを機会にトライ
してみてはいかがでしょうか?アルコール度数は10%前後の低めのタイプが飲みや
すいと思います。用意したお酒が辛口でなく、甘口タイプと判明した場合はスイー
ツと相性が良いので食後のデザートと合わせると美味しいです。
辛口のスパークリングならどんな食べ物にも合わせやすいですが、家中ならさっぱり
系の下記のおつまみもおすすめです。サラダやフルーツは彩りも出せるので見た目も
楽しくなります。
*おすすめフード*
■春の旬物、しいたけ・アスパラ・たけのこなどをシンプルにグリル
■お刺身、カルパッチョ、天ぷら
■サラダ、フルーツ
2-2.食中酒にぴったりクラフトビール
クラフトビールをお勧めしたい理由は、味やアルコール度数のバリエーション
がたくさんある事です。日本にも沖縄から北海道までブルワリーがあり、それ
ぞれ味わいが違います。
選ぶのに迷ったら…料理とビールの色が似ている者同士が合わせやすい言われ
ています。そうは言っても色々な料理があってみんなで一緒に飲む場合には購入
するのが大変です。そういう時は、あまりくせがなくて飲みやすいピルスナー
(缶やラベルにタイプが表記されています)はおすすめです。
苦味も大丈夫と言う方には産地やおしゃれなラベルで選んでみるのも楽しいです。
フルーツビールはビールが苦手な方でも美味しく飲めるかも♪
2-3.ノンアルは緑茶&ソーダ
食事と一緒に飲んでももちろんOKですが、花見団子など食後のスイーツに
おすすめのノンアルドリンクです。
*泡なし*
■緑茶の品種に桜葉のような香りのするものがあり「まちこ」という商品名で
販売されています。「あれ?桜の香り?」とふわっと感じます。手に入る方
は是非香りを感じながら飲んでみてください。
■「まちこ」が手に入らなくても大丈夫。お好きな煎茶(目安は100gで
1000円前後)少し冷ましたお湯でゆっくり淹れるとしっかりと旨味が出ま
す。小さめの湯飲みに注いで、塩漬けしていない桜花のパウダーを少し浮かべ
ます。温かい飲み物でホッとしたい時にはどうぞ。
■水出し緑茶は温かく淹れたものと同じ茶葉で作れます。500mlの茶こし付き
ボトルなら茶葉15g(カレースプーンで3杯)に水を入れて3〜4時間で出来
上がります。可能なら前日の夜に準備しておくと味もしっかり出ておいしい
です。出来上がったらワイングラスに注いで桜花パウダーを浮かべます。
*泡あり*
好みにもよりますが、私は強炭酸(無糖)を使います。
■緑茶をサイダーで淹れます。サイダーで淹れるので、茶葉は番茶以外の緑茶を
使用します。急須に茶葉を入れたら少しだけお湯を入れて茶葉を開かせます。
1分ほど経ったところでゆっくりサイダーを入れ、また1分ほど待ち、いつも
より少し高い位置からグラスに注ぎます。桜花パウダーを浮かべて出来上がり。
■次は簡単!桜の香りのサイダーです。ワイングラスに桜リキュールを少し入れ、
静かにサイダーを注ぎます。ほんのり甘くて淡いピンクの桜サイダーです。
ちなみにリキュールはアルコールなので、NGの方はシロップにしてください。
3.おまけ(静岡県のさくらの里)
静岡県の大室山のふもとにあるさくらの里では、なんと9月〜5月までずっと花見
が出来るそうです。40種類の品種があるそうで、桜の花の色や形もさまざまです。
すてきですね♪いろいろな理由で「今年はお花見しなかったな…」と言う時には行っ
てみてはいかがですか?お椀みたいな大室山のリフトにも乗れますし、シャボテン
公園も近くにあります。
ウイルスが収まった頃にでもお弁当を持って、クラフトビールやお茶を持って、是非。
家中ではないので今回のテーマには反しますが💦
4.最後に
食べるものは結構真剣に選んだり、作ったりすると思いますが、飲み物に関しては
「ビールと焼酎とウーロン茶ぐらいあれば良いかな」という事になりがちではない
ですか?日本酒も低アルコールあり、泡あり、食べ物やシーンによって選べます。
クラフトビールも味わいやラベル、ブルワリーの所在地などからも選べます。「ラ
ベルもかわいかったけど、○○県のビール美味しかったね。今度みんなで行ってみ
ない?」なんて会話があったら嬉しいです。
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早く出さないとお嫁に行き遅れるとかのうわさもあったりして…
桃色や赤色の可愛いイメージもあり、桃の節句は女の子の成長
を願う行事、女の子限定の行事だと思っていました。
ところが、元々は中国から伝わった邪気払いの行事が貴族の女の子達
のひいな遊びと結びついてひな祭りになったそうですね。
と言う事は、女の子限定の物でもないし、子供だけの物でもなかった
わけで…それならば!大人のひなパーティーを楽しみましょう。
<目次> 1.ひな祭りとは? 2.桃の節句・ひな祭りカラーと言えば 3.甘酒ゼリー&緑茶ドリンク 4.バニラアイス&ロゼワインorロゼ日本酒 5.最後に
|
1.ひな祭りとは?
中国の邪気ばらいの行事である上巳節が遣唐使によって伝えられ、日本で
女の子達のひな遊びと結びつきました。そしてひな人形に厄を代ってもら
い成長を願うお祭りになったと言う事です。
ひな祭りを桃の節句と言うのは、桃の花の時期と重なることや桃の木には
邪気をはらう力があると考えられていたからだそうです。
また、桃は百を表すので百歳(ももとせ)まで長生きできますようにと
の願いをこめて酒に桃の花を浸した桃花酒を飲んだそうです。
子供は飲めませんね💦
2.桃の節句・ひな祭りカラーと言えば
桃の節句、桃色を心理的な効果で見ると優しい気持ちになる、幸せを
感じるなどが挙げられますが、ひな祭りカラーと言えばひし餅の赤
(ピンク)・緑・白。ここで言う赤(ピンク)は生命を表し、緑は新緑、
白は雪の大地を表しているそうです。
そしてもう一つ、ひなあられの色。ひし餅の3色に黄色が加わって4色
になっているあられがあります。4色の場合は四季を表しているそうで、
春は赤色(ピンク)・夏は緑・秋は黄色・冬は白色。一年を通して自然
のパワーを得て健やかに成長するように願いが込められているのだとか。
ひな祭りカラー、あられバージョンとチョコバージョン、両方あっても
良いですね。ひなチョコも最近市販の物がたくさん出ていますが、3色
ならちょっと酸味のあるルビーチョコや抹茶チョコ、ホワイトチョコを
それぞれ吟味してひな祭りカラーに盛り付けると雰囲気が出ます。
4色ならゼリーはいかがですか?フルーティーで美味しいゼリーが簡単
に手に入りますし、甘口のワインや日本酒にも合います。
おまけに。テーブルには枝付きの桃の花、黄色、赤色の花に緑の葉物も
用意して飾ります。シンプルなものでもテーブルランナーがあれば気分
もUPしますね。大人なので(!)ガラスの器やグラスにこだわって楽し
んでください。
3.甘酒ゼリー&緑茶ドリンク
*甘酒ゼリー*
白酒をゼラチンで固めて桃ジャムトッピングするだけの簡単デザートです。
せっかくなので桃の果肉がゴロゴロ入っているジャムを選びましょう!
甘酒ゼリーのカップを乗せた同じプレートに草餅も入ったちび串団子なども
のせればひな祭りカラーになりますね。
※甘酒はアルコール分がほとんどありませんが、白酒は8%前後のアルコール
を含みますのでお子様が一緒の時にはご注意ください。
*緑茶ドリンク*
水出しの緑茶を注いだグラスの淵から桃のリキュールを少量そっといれます。
リキュールが下に沈んで色のコントラストが楽しめます。リキュールは桃に
こだわらなくても桜リキュールのピンク色もきれいです。ノンアルコールに
する場合はリキュールではなくシロップを使用します。
水出しするお茶のおすすめは緑色がきれいに出る深蒸し煎茶です。
グラスはお気に入りのワイングラスなど、ぜひぜひこだわってみてください。
※水出し緑茶の作り方
茶こし付きのボトルにお好みの緑茶(深蒸し煎茶が出やすいのでおすすめ)を
分量入れて、水を注ぎます。3〜4時間でも出ますが、前夜に作って翌朝出来上
がりが味もしっかり出るのでおすすめです。時間の無い時は、茶葉が浸るぐら
いのお湯を少量入れて1分ほど置き、それから分量の水を注いで冷蔵庫に入れ
ると早く出ます。濃さはお好みですが、下記の分量を目安にして下さい。
500mlのボトル・・・茶葉15g(カレーのプーンで3杯程度)
1000mlのボトル・・・茶葉25g(カレーのスプーンで5杯程度)
4.バニラアイス&ロゼワイン・ロゼ日本酒
カップのバニラアイスを少し溶かして混ぜます。やわらかくなった所で器に移して
カットフルーツをトッピングします。ショートケーキみたいに大きないちごだけ
乗せてもかわいいですね。
柔らかくしたアイスは溶けやすいので食べる直前に混ぜて下さい(笑)。
バニラアイスと合わせますので、甘口でアルコール度数も低めのまったりロゼワイン
がおすすめです。お店に行って色がきれいで気に入ったワインを見つけたらラベルを
チェック。アルコール度数10%前後で甘口表記だったら購入して見てください。
日本酒にも赤やロゼ(ピンク)の色があるんですよ。辛口だとアルコール度数が高い
ものもあるのですが、アルコール度数10%前後の低アルコール酒があるので日本酒
の種類が豊富な酒屋さんで見てみて下さい。甘口ながらも割と後味さっぱりです。
5.最後に
先日、とても素敵な鍋島焼の小さなひな人形を見かけました。その時に「大人向き
だなぁ…」「大人だけでひな祭りを楽しむのも有りだなぁ」と思いました。
忙しい大人は準備に時間をかけられないので、色や器などで雰囲気を出して楽しみ
ます。この記事が、友人との楽しいひと時の参考になればうれしいです。
邪気を祓って、さぁ、次はお花見です🌸
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プレゼントはもちろんですが、美味しいディナーを外で楽しむ方も多いと
思います。その後は?家でゆっくり過ごしませんか?
会話を楽しんだり、DVDを見たり…そんな時におススメのお茶と日本酒
ペアリングをご紹介します。
<内容> 1.ご存じだとは思いますが、バレンタインデーとは? 2.日本茶のおすすめ --- 深蒸し煎茶&ほうじ茶コーヒー 3.日本酒のおすすめ --- 古酒&スパークリング 4.まとめ
|
1.ご存知だとは思いますが、バレンタインデーとは?
ローマ帝国時代、時の皇帝クラウディウスは家族ができると兵士の士気が
弱くなると考えて結婚を禁止しました。若者を気の毒に思ったキリスト教の
司祭が内緒で結婚式を挙げていましたがばれてしまいます。怒った皇帝は
やめるように命令しましたが抵抗したために処刑されてしまいました。
その司祭の名前がバレンタイン。バレンタイン司祭の処刑された日が2月14日
で、この日を恋人たちの日=聖バレンタインデーと呼ぶようになりました。
では「なぜチョコ?」は、企業戦略(笑)。50年以上前、大手メーカーさんが
「バレンタインにチョコを贈りましょう」キャンペーンをしたのだとか。その後
に他メーカーもどんどん追随して今では誰でも知っているビッグイベントになり
ました!
2.日本茶のおすすめ -- 深蒸し煎茶&ほうじ茶コーヒー --
大人のカップルさんなら急須で美味しいお茶を淹れられるのは大事な
アピールポイントです。
深蒸し煎茶は緑色の水色がとてもきれいなのでおすすめしました。
カップは内側が白いものを選ぶと色も楽しめるのでおすすめです。
深蒸し煎茶は茶葉が細かいので、浸出時間(待ち時間)が短かくてもしっかり淹れ
られます。濃く出ても渋くはないので大丈夫です。もちろん洋菓子にも合いますが、
最近ではおしゃれなバレンタイン和菓子もたくさん出ているので「和」のしつらえ
でどうぞ。チョコ羊羹やチョコどら、チョコおかき、チョコ豆、チョコ練り切りetc.
深蒸し茶の緑色とコーディネートして楽しんでください。
ほうじ茶コーヒーの淹れ方は、ほうじ茶にひとつかみのコーヒー(豆を挽いた物)
を入れてしっかり抽出させるだけ(私流ですが💦)。
ほんのりコーヒーの香りがして、後味スッキリなのでたっぷり飲めます。
チョコレートケーキ、ほろ苦いブラウニー、甘〜いチョコレートまで何にでも合い
ます。フリーカップに淹れた熱々のほうじ茶コーヒーに洋菓子を合わせてお楽しみ
ください。
3.日本酒のおすすめ -- 古酒&スパークリング --
まずは古酒。古酒、熟成酒の事ですが、今回はお酒の話ではないので簡単に言うと、
寝かせるとお酒は濃厚になり、まろやかな風味になります(冷やさないでください
ね)。ゴクゴク飲むものではないので(笑)、素敵なショットグラスで琥珀色を
楽しみながら生チョコを合わせて大人の雰囲気を味わってください。ドライフルーツ
やナッツの入ったチョコレートも合います。
スパークリング♪わたしも大好きな泡酒です。ここ数年でもスパークリング日本酒
は増えていて甘口からすきっり辛口まで豊富な品揃え!アルコール度数もいろいろ
あり、アルコール度数8%ぐらいの低アルコール酒もあるので、アルコール度数が
高くて日本酒は飲めないと思っている方は日本酒コーナで探してみてください。
ラベルもかわいいもの、おしゃれなものが多くてテーブルに出しておいても邪魔に
なりません。フルーツケーキや濃厚過ぎないチョコレートがおすすめです。
チョコレートムースとかアイスも合いますよ。グラスはフルートグラスが素敵です!
4.まとめ
「大人のバレンタイン」の記事でした。女性から男性にチョコを贈ると言うのは
日本だけのようですが、最近は「感謝チョコ」だったり「友チョコ」だったりと
楽しみ方も広がっていますね。「恋人」でなくても大人が気軽に「ありがとう」
の気持ちを伝えられるというのも素敵だし、バレンタインの為に毎年生み出される
限定チョコを頑張った自分にプレゼントもアリ、ですね。
そしてせっかく特別な日に楽しむチョコレートですから是非飲み物までコーディ
ネートしてください。
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7月に開催されるワークショップのご案内です。
HPは http://work-cafe248.com/ お問合せや参加したいワークショップが
見つかった方はアクセスしてください!
香庵は7/24(水)開催、今回はフレーバーティーを楽しもうと思います。
お問合せ、詳細は➡ https://k-an.net/free/201907ws
ちなみに…8月のテーマはスパークリング日本酒を予定していますので、こちらも宜しく
お願い致します。
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ここのところ体調管理が大変な気候が続いています。
夏カゼなどくれぐれもご注意を!
でも、家にこもりっきりもつまらない。
そんな時はワークショップに参加してみませんか?
八王子のワークショップカフェWarkさんの6月開催のワークショップを
ご紹介しますので良かったらご参加ください。
JR西八王子駅からたったの3分です♪
アップ遅くなり、香庵の6月ワークショップは終了ですが(!)
7月は緑茶ベースのフレーバーティーを淹れて楽しもうと思います。
お時間ある方、午後のティータイムをご一緒にいかがですか?
(詳細はこちらをクリックでご覧いただけます)
気になるワークショップがありましたらWarkさんにご連絡お願いします。
WarkさんのHPはこちらです ➡ http://work-cafe248.com
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皆様休日を堪能されたでしょうか?
さて、
今月も八王子のワークショップカフェWarkさんでは楽しいワークショップ
が開催されますのでこちらも是非ご参加くださいませ。
JR西八王子駅からたったの3分です♪
香庵は5/15(水)に開催です。
5月のテーマは「色あそび 〜今気になる色と私の好きな色〜」。
今気になっている色の意味を確認したり、色の布を当てて顔映りを見たりと
色を楽しむワークショップです。
詳しくは こちらをクリック お願いします。
ご参加お待ちしております!
気になるワークショップがありましたらWarkさんにご連絡お願いします。
WarkさんのHPはこちらです ➡ http://work-cafe248.com
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HPは ➡ こちらから
気になるワークショップが見つかりますように!
香庵は 4/17(水)に開催です。
詳細は ➡ こちらから
今月は低アルコールの日本酒をスイーツ合わせで試飲します。
「気になってはいるけれど日本酒には中々手が出ない」と言う方、
お問合せ、参加お申込お待ちしております。
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JR西八王子駅から徒歩3分、駅近ですので気になるワークショップがありましたらご参加ください。
HPはこちらから➡ http://work-cafe248.com
香庵は3/20(水)に開催です。
花粉の時期に便利な免疫力UPや抗炎症作用のある精油を使用してアロマクリームを作ります。
材料を1人分揃えるのは実は面倒だったりしませんか?
アロマ初心者様、一緒にスッキリする香りに包まれましょう(笑)
参加をご検討の方はこちらをご覧くださいませ! ➡ Click Please
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精油の力で少しでも症状を緩和出来たら良いですね。
それも自分用にカスタマイズ出来たら楽しみもUP!
今回の内容は
■なぜ花粉症になるの?
■花粉症に効果が期待できる精油
■精油+ハーブティーで効果UP!
■精油の利用方法
■3月のアロマワークショップご案内
■なぜ花粉症になるの?
もともと体を守るためにある免疫細胞が、体に直接害のない異物(花粉)
に対して反応してしまうもの。その結果、異物を追い出そうと鼻水を出させたり
くしゃみをしたりします。ザックリ説明ですが(笑)。
生活習慣、ストレスなどによっても免疫系の働きが乱れることがあるので、
睡眠不足などにも注意しリラックスする時間を取る事も大切です。
※花粉は鼻の粘膜から侵入するので花の症状が多いですが、これが眼で反応が
おきれば眼のかゆみなどの症状がおきます。
■花粉症に効果が期待できる精油
精油は植物によって色々な作用を持っていますが、その中で主に抗ウイルス作用、
抗炎症作用、抗菌作用、免疫促進作用のあるものが効果的です。
手に入りやすく、初心者におすすめの精油は、
ティーツリー
ユーカリ
ペパーミント
ラベンダー
ローズマリーetc.
■精油+ハーブティーで効果UP!
ハーブティーにも花粉のアレルギー症状を緩和してくれるものが色々あります。
効果は精油よりも穏やかですが、併用出来ればより効果的です。シングルでも
ブレンドでも飲みやすいものは、
ネトル
エルダ―フラワー
ルイボス
ペパーミント
エキナセアetc.
それぞれ抗カタル作用、抗アレルギー作用などがあり、花粉症の緩和が期待できます。
1回にたくさん飲んで終わりではなく1日に数回飲むこと、花粉シーズン前から
飲み続けることが大切です。
■精油の利用方法
家の中ならディフューザーでおすすめ精油を拡散するのが簡単ですね。
就寝後突然くしゃみ連発!の緊急時ならティッシュに精油を1〜2摘落として
吸入する、外出先では自分用アロマクリームやスプレーを作って携帯する
(アロマショップで購入できますが(笑)少量ずつ作って精油の種類や配分を
自分好みに変えてみるのも楽しいです)。
■3月のアロマワークショップご案内
3月20日(水)13:30〜
花粉症時に持ち歩きたいアロマクリーム作りのワークショップを開催します。
八王子にお近くの方はご参加くださいませ。
ワークショップ詳細は➡ コチラから
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JR西八王子駅から徒歩3分、 Laser cutter Gallery + Cafe Warkで
2月に開催されるワークショップのご案内です!
HPはこちらから➡ http://work-cafe248.com
皆様ご参加くださいませ。
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12月は柑橘フレーバーのほうじ茶を楽しもうと思います。
自分でブレンドしたお茶はお持ち帰りいただきます。
短い時間ですので、ティータイムにいらっしゃいませんか?
【テーマ】自分でブレンド「ほうじ茶+柑橘フレーバー」
【日 時】12月13日(木)13:30〜15:00
【場 所】Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-43 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
【参加費】2000円 (会場使用料込、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
【参加申込み&お問合せ】info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【12/13申込み】と入力していただき、
12/8(土)までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
【内 容】ほうじ茶にゆずやオレンジの皮をブレンドしてフレーバーティー
を作ります。
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今回はアロマテラピーです。
猛暑が終わっても、突然寒かったり、また急に暑かったり、台風だったり…
夏の疲れに追い打ちをかけられて気持ちもまいってしまいます(+_+)
こんな時のおすすめは簡単アロマテラピーです。
植物のパワーを借りて元気になりましょう^^
【テーマ】疲れた心をアロマで癒す(アロマテラピー初心者さん向です)
【日 時】11月21日(水)13:00〜14:30
【場 所】Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-43 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
【参加費】2000円 (会場使用料込、材料費、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
【参加申込み&お問合せ】info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【11/21申込み】と入力していただき、
11/15(木)までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
【内 容】■アロマテラピーの利用方法、注意事項
■好きな香りを選んで効能を確認(携帯ディフーザーのお土産あり!)
■お茶を飲みながらのQ&Aタイム
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ちなみに…
私のワークショプは18日「月見団子&かぼちゃプリンに合うお茶」ですよ。
みんなで参加しましょ〜(^^)/
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葡萄を購入がてら、どんな所だろうと行ってみると…
たくさんのワインをたった1100円でテイスティング出来る
素敵な場所(笑)でした!
これ ↓ を購入して地価のワイン・カーヴへ♪
白・赤・ロゼ、辛口〜甘口と分かりやすくきれいに並んでいて、テイスティングし放題♪
「飲みすぎに注意しましょう」って張り紙があります(^-^;
プロは「クンクンじゅるじゅる、ペッ」てするでしょうし、もちろんそれ用の場所もあり
ますが、ほとんどの人は「ごっくん(*^^)v」ですよね〜(私だけ!?)
こんな感じ
もう少しゆっくりしたかったのですが・・・車で行ってしまうとドライバーさんが
つまらないので〜〜〜
宿泊施設もあり、天然温泉もあり、勝沼ぶどう郷駅から徒歩でも20分。
のーんびりしたい時などにいかがでしょう***
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ワ−クショップのお知らせです。
気になるワークショップがあったら参加して見て下さいませ!
ちなみに…
香庵の次回のワークショップは10月18日、
「月見団子とかぼちゃプリンに合うお茶」のテーマでワークショップ開催です。
詳細は決定次第お知らせしますので宜しくお願い致します(^^)/
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水分補給を忘れずに!
さて、6月のワークショップご案内です。
6月と言えば「父の日」ですが、皆さんは何かプレゼントをされるのでしょうか!?
何をもらっても「おとうさん」としては嬉しいのだとは思うのですが、
日本茶でおもてなしして差し上げたことはありますか?
目の前で淹れている姿も披露したら
プレゼントの有無にかかわらず「お〜っ!」と感動してくれるハズ(^^)
練習しちゃいましょう。何かと役に立ちます
お父様だけでなく、大切な方にもおススメの演出、プレゼントですよ。
今回だけはペットボトル茶NGです(笑)
6/6(水)13:00〜
八王子近郊で参加しようかな、と言う方は コチラ をご確認下さい。
ご参加お待ちしております
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香庵は5/16(水)開催します。
今月は旅先で美味しいお茶を楽しむために、お気に入りの茶葉でティーバックを
作りますヨ♪
気になるワークショップがあったらWARKさんに連絡してくださいね(^^)/
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4月のワークショップのお知らせです。
4月は茶缶に和紙を貼ってマイ茶缶を作ろうと思います!
4/19(木)13:30〜、開催場所は西八王子のWarkさんです。
詳細は コチラ をご覧ください。
Warkさんで開催されるワークショップのご案内は下記をご覧くださいませ。
ご参加お待ちしておりま〜す
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あらためて
NPO法人日本茶インストラクター協会他が主催の4回目になる
TOKYO TEA PARTY 日本茶アワード2017
日本茶大賞/農林水産大臣賞は
長崎県 有限会社岡田商会 蒸し製玉緑茶
日本茶準大賞/農林水産省生産局長賞は
静岡県 丸高農園 高橋範子 半発酵のほうじ茶
おめでとうございます
405点もの中から選ばれたなんて、すごいですね!!!
最後は一般参加の方々の審査で決定する品評会ですが、私と同じテーブルで
審査に参加されていた方々も「難しい」「1点に絞れない」「ほうじ茶美味しい」
「緑茶とほうじ茶1点づつにしたい」「これ紅茶?美味しい」etc. etc.
色々な方のお茶を飲んだ感想を聞くのはとても新鮮で勉強になります
業界の中だけで決定する品評会は評価の仕方も違うもの。
普段、お茶にかかわりのない消費者の方々が純粋に「私の好きなお茶はこれ」と言う
意見は日本茶loverが今後増えるにあたって本当に貴重だと思うのです。。。
なんちゃって〜
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私はお客様の立場で(^^;2日に行ってまいりました。
今年は全国各地のお茶、405点の出品があったそうです!
受賞茶は会場でも多少購入できますが、すぐ売り切れますね
二次審査でプラチナ賞に残った18点を一般参加者が試飲して大賞が決まります。
一般の審査参加者は一番好きな物を一点選ぶのですが、
みんな違ってみんな良い。。。みんな好き。。。
難しいな
405点から18点までに絞り込むのって大変だっただろうなぁ。
勿論、味や香りetc.ポイントは沢山あるけれどプロってすごいなぁ。
(私も日本茶インストラクターではあるのですが、念の為)
そして会場では
プラチナ賞のお茶だけでなく、ファインプロダクト賞、審査員奨励賞のお茶
も購入できます。これも楽しみの一つ
今年は長崎県のお茶を購入しようと思っていたのですが会場混み混みで
ゆっくり探せずそれでも審査員奨励賞に輝いた彼杵茶を発見し無事購入
来年はどんなお茶が出品されるのかな〜〜〜
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毎朝起きるのが大変です
さて、
香庵の日本茶レッスンですが、12月は予約レッスンになっています。
時間の無いお忙しい方はショートタイムレッスンがありますのでぜひぜひ!
そして〜いつも会場にさせて頂いているワークショップカフェのWORKさんでは
12月も色々な楽しいワークショップが開催されますので下記の案内をご覧ください。
気になるワークショップがあったら是非参加くださいませ。
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今月も半分を過ぎましたが、WARKさんで開催されるワークショップのご案内です。
いつも楽しいワークショップやっていますよ。
八王子周辺で何か楽しい事…と探している方は是非チェックして見てください
そして次回の香庵のワークショップもご参加くださ〜い
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来週開催のワークショップのお知らせです。
今月は皆さんが良く知っている茶種で、お茶当てクイズをやってみよう
と思います。
「簡単でしょ」と思うかもしれませんが、一度にいろいろな種類の
お茶を飲む機会はあまりないと思うので、「結構違うものだな」と
感じると思いますよ。
応募締切は8日(日)です。お時間ありましたらご参加くださ〜い
【テーマ】「お茶の種類を理解する」ワークショップ
【日 時】10月12日(木)13:30〜15:00
【場 所】Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-43 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
【参加費】2300円 (会場使用料込、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
【参加申込み&お問合せ】info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【10/12申込み】と入力していただき、
10/8(日)までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
【内 容】■茶種の違いを理解する
■茶種当てクイズ
■食べ物 (お茶菓子含む)と茶種のマッチングを考える
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場所は西八王子駅からすぐなので、ご参加くださいませ
「参加したい!」のを見つけたら、リンクから詳細見てください。
どうぞ宜しく
リンクです→work-cafe248.com
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9月開催のワークショップお知らせします。
香庵のワークショップは9/7ですが(今回のテーマは玉露ですョ!)、
いろいろなワークショップが開催されるので見てみて下さいね。
リンクはこちら→ work-cafe248.com
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香庵、9月のワークショップテーマは「玉露」です。
あまり味わう機会がないと思うので7月の「抹茶」に続いて
お茶の世界(入口?)へどうぞ(笑)
と言っても参加の申込期限は明日(!)でした。
あ〜お知らせ忘れていたんです
「時間あるぞ」と言う方ご参加くださいませ。
■テーマ■ 玉露を味わうワークショップ
■日 時■ 9月7日(木)13:30〜14:40
■場 所■ Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-13 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
■参加費■ 2300円 (会場使用料込、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
■参加申込み&お問合せ■ info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【9/7申込み】と入力していただき、
9/4(月)までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
■内 容■ ・玉露の栽培〜淹れ方
・玉露試飲〜食べてみる
・高温で淹れた玉露の試飲〜茶葉のお浸しを食べてみる
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西八王子WARKさんで8月開催ワークショップのご案内です!
駅から徒歩3分ですので気になるワークショップがあったらぜひ参加して下さいね。
ちなみに香庵は9月に「玉露を味わう」ワークショップ開催予定です。
普段は飲む機会も少ないと思いますので玉露を味わいにいらしてください。
こちらは詳細決定後にまたご案内しますので宜しくお願いいたします。
***
終わってしまったワークショップもあります。
掲載遅くなってスミマセン
詳しくはこちらご覧くださいませ→ work-cafe248.com
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テーマは「抹茶を点ててラテも楽しむ」
ワークショップの写真はあまり載せないのですが…
1枚だけ!
参加の方は初体験のわりにはしっかりシャカシャカ
されていましたよ^^
粉末茶との違いをわかってもらおうと粉末茶も点ててもらいました(^-^;
最後はラテにして飲んだり、アイスクリームに振りかけたり!
「おいし〜い」頂きました(*^^)v
海外でも人気、日本でも抹茶スイーツ大人気、皆さん気軽に抹茶をいただきましょう
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【和菓子の日に楽しむ今年の新茶】
6月16日は和菓子の日。
最近ではコーヒーやワイン・日本酒などと合わせて楽しむおしゃれな
「和菓子」が続々登場ですが、日本茶とのマリアージュはテッパンです!
四季折々を目で見て楽しめ、上品な甘さの和菓子を今年の新茶と合わせて
楽しみませんか?
■テーマ■ 「和菓子の日」に楽しむ今年の新茶
■日 時■ 6月16日(金)13:30〜15:00
■場 所■ Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-13 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
■参加費■ 2000円 (会場使用料込、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
■参加申込み&お問合せ■ info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【6/16申込み】と入力していただき、
6/14までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
■内 容■ 今回は和菓子と一緒に新茶を楽しむお茶会です。
お茶の淹れ方レッスンの後で、2〜3産地の新茶を淹れていただきます。
*ワークショップで使用する新茶を少しだけ販売する予定です。(要予約)
ご希望の場合は、お申込時に「新茶購入希望」とコメントしていただき、
産地の指定をして下さい。(お支払はワークショップ当日お現金にて承ります)
■茨城県さしま茶 50g 600円
■福岡県八女茶 50g 800円
■熊本県肥後茶 100g 1200円
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【美味しいお茶の淹れ方】
そろそろ新茶の予約が始まっていますね。
3月下旬頃になると種子島・屋久島等、南の方から茶摘みが始まり、
新茶前線が北上を始めます
今年はちょっと遅れているようですが…
来月のワークショップでは日本のお茶産地南から北までの数ヶ所を
ピックアップして今年の新茶を楽しもうと思っています(^^)
そこで!日本茶の基本、美味しいお茶の淹れ方をワークショップで
いっしょに確認してみませんか?
*テーマ* 美味しいお茶の淹れ方レッスン(ビギナー向け)
*日 時 * 5月12日(金)13:00〜15:00
*場 所 * Laser cutter Gallery+caf'e Wark
八王子市台町4-13 ローズハイツ八王子B101
(JR西八王子駅より徒歩3分 http://work-cafe248.com/access/)
*参加費 * 2000円 (会場使用料込、フリードリンク付)
※早目に到着して昼食をとることも可能
*参加申込み&お問合せ * info@k-an.net
※申込フォームにご連絡先、【5/12申込み】と入力していただき、
5/10までに送信して下さい。2日以内にメール返信のない場合は
お手数ですが、再送信お願い致します。
*内 容 * ■お茶の産地、茶器、茶葉購入・保存
■茶種、茶摘み時期による違い
■美味しいお茶の淹れ方(実際に淹れていただきます)
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4月のテーマは
【国産のウーロン茶・紅茶でおやつを楽しむ!】
まだ飲む機会も少ない国産のウーロン茶・紅茶ですが、その味はやさしく
まろやかでゴクゴク飲めてしまいます。
ウーロン茶の位置づけ、最近増えてきた<香りのお茶>etc.の話をしながら
みんなでおやつを楽しみたいと思います♪
[日 時] 4月15日(土) 13:00〜14:30
[場 所] Laser cutter Gallery+caf'e Wark (JR西八王子駅より徒歩3分)
八王子市台町4-43 ローズハイツ八王子 B-101
(http://work-cafe248.com/access/)
[参加費] 1500円
※お茶の会ですが、フリードリンク付なので終了後にコーヒー等が飲めます
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